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工地承包食堂每人每天25元三餐大概150人左右可以做吗?

发布时间:2024-01-08 来源:行业资讯

  平均每天每人三餐25元的预算,如果是150人,那么每天的营业额为150人*25元=3750元。

  每个月按照30天来算,那么每月总营业额为:3750元/天*30天=112500元。

  既然营业额很好测算出来,那么能否盈利,盈利多少,这主要就要看成本的大小了。

  食堂成本大致上可以分为四方面:房租水电,食材费用,人工费用,其他不可预料的支出。

  既然是工地食堂外包,那么作为工地来说,肯定是要收一些租金的。否则想承包的人就太多了。

  工人规模在150人,那么肯定是需要一个大的就座食堂,至少能够同时容下100人的就餐,这样一个月的房租成本至少需要6000元。

  对于在工地上干活的工人来说,饭菜是否吃得好是次要的,首先最重要的是得吃饱。

  早餐如果主要提供这五种食物,这样的标准基本上工人师傅不会抱怨太多,而且也能够吃得饱。

  稀饭按照人均两碗,每碗成本在0.5元,馒头加包子每人三个,成本在1.5元,小菜成本在0.5元,鸡蛋成本在1元。

  工人在工地上干活,其实依旧很辛苦的,尤其是劳动了大半天,那么肯定也非常饿。中晚餐必须得保证有一定的营养,而且量要充足,不然是很容易引起他们的不满。

  一荤两素,一半荤加汤加米饭,这样的标准成本算下来,至少需要10元/餐/人。

  那么一个月下来,150人的量消耗的食材成本为:150人*23.5元/人/天*30天=105750元。

  既然是在工地,那么对于厨师的要求并不高。一般饭店的厨师工资至少需要一万元一个月,那么工地上的厨师工资至少也得需要5000元/月。

  比如说每个月的油盐酱醋,以及一些设备的损耗,碗筷的损坏,那么至少也得要准备3000元的成本。

  由此可以看出来,成本是高出营业额的,所以是无法盈利的,甚至还会出现亏损的状态。

  有人或许觉得,可以压缩每天就餐的成本,这样的话就能节省下来,就能够盈利了。

  一旦出现人多,假如没有严格的管理机制,非常容易就会出现一些问题。比如说因为成本过大,有的管理者想省钱,从而使用一些隔夜饭,或者是采购一些劣质的材料,那么就很容易出现食品问题。

  一旦出现一些明显的异常问题了,不仅仅要赔偿相应的医药费和人工损失,食堂也会面临着关门,与此同时还会被罚款。情况相对来说比较严重的,有一定的概率会面临着牢狱之灾。

  2.不可预见的开支。刚刚我们所测算的,都是能够看得见的成本。实际上,在运营当中,还有很多看不见,但又省不掉的成本。

  比如说到了夏天的时候,大量的蔬菜原材料进来以后,那么为避免腐败,需要很多的冰柜,这些都需要花成本采购。

  而且在人员方面,有时候工作所承受的压力大,或者是工作人员自己家里面有事,会面临的请假或者突然间的离职,那么要想保证食堂正常运作,要储备一定的人员,那么自然当中会增加很多无形的成本,这些都是需要提前考虑到的。

  每餐150人的就餐规模,那么必须得安排管理人员进行流程化的管理,作为管理人员,工资肯定同样是需要成本的,这个成本其实也要算进去。

  比如说像现在疫情的情况下,很多地方都停产,那么也就从另一方面代表着没有了收入,但成本开支依然存在。就是说每个月的房租人力成本,都是需要掏钱出去的。

  因为人员工资,房租各方面的支出都是固定的,要想盈利,那么必然是降低每餐的伙食标准。

  一旦在伙食标准上花钱少了,要么是菜品的数量跟不上,要么是菜品的质量跟不上,时间长了肯定会造成客户的投诉或者是客户的流失,但是如果不去节约的话,又无法盈利,甚至赔钱。也是进退两难。

  因为每天每个人的吃饭预算成本很低,但开支各方面都是在不断地上涨,所以这样的承包我觉得是不能接的,不仅风险性很大,而且并不能够挣太多的钱。