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做餐饮 一定要知道的几种经营模式

发布时间:2024-01-28 来源:金华食堂外包

做餐饮 一定要知道的几种经营模式

       

      2019年做餐饮难了一年,本想着靠春节翻盘赚个盆满钵满,结果却被突如其来的新冠状肺炎,给了重重一击。

      餐厅不能营业,顾客不能出门。这样一个时间段餐饮人学会用好的营销思路来维护好,也许疫情结束后,你餐厅的生意会慢慢的好。

      作为餐饮人我们都知道,好的经营销售的方式对餐厅客流量有着最直接的影响,同样的地段,甚至我们家的菜品口味更胜一筹,可他家却因为特别的营销力,吸引了很多顾客。

      要想赢得良好的口碑,就必须在餐厅服务、上菜速度、菜品质量、客户沟通、结算管理、原料储藏等环节下功夫,比如现在网络发达,有很多供食客品评餐厅的网站(外卖平台、大众点评等),这些网站又是顾客获得餐厅信息的重要渠道。做好管理,适当适时地发布正面积极评价,引导顾客就餐,是一项必要的口碑管理工作。

      情感营销能轻松的获得更多的回头客。如:大家常见的免费赠送就是餐厅情感投资最常见的手段之一,免费赠送的菜品一般都是一些小菜,成本较低,却能最大限度的提升食客对餐厅的情感,增加再次回头的频率。

      如果某一餐厅能被不少老顾客惦记着,原因肯定是这家餐厅的饭菜味道好,好吃作为评判餐厅的最高标准,也是餐饮店进行对外宣传和推广的最有利的前提。主要有两种运营模式:

      让招牌菜香飘八千里:每个餐厅都应该有招牌菜,招牌菜口味要好,吃了都喜欢;要能勾魂,让吃过的人想到就口水连连;独家秘制,简单说别人无法复制,还可以考虑每天限量供应,创造美食的稀缺价值。

      打出菜品特色最重要:大家去餐厅消费,有三个方面的需求,第一个是满足口舌之欲,第二个是社交需求,比如商务宴会、情侣聚餐等等,第三个是追求营养。第一个需求最具有促成消费作用。社交需求和营养食补是餐厅赢利的关键,具有巨大的附加值空间,从而提供利润空间。

      通过各种各样的形式的菜单向前来餐厅就餐消费的宾客进行餐饮推销。可通过种种形式各异、风格独特的固定式菜单、循环式菜单、特选菜单、今日特选、厨师特选、每周特选,本月新菜、儿童菜单、中老年人菜单、情侣菜单、双休日菜单、美食节菜单等来进行宣传和营销。

      体验式营销是一种全新的经营销售的方式,主要是为顾客提供亲身体验的方式来达到一定的营销效果,这样不但加快产品的销售,而且更加有利于获得好的用户口碑,利于餐饮企业形象的树立。如:免费试吃;展示促销;开放式厨房等等。

      可以在团购订餐网站、微博、自媒体上进行宣传,来扩大餐饮店知名度,增加就餐人数。经营者在选择营销模式的时候,要根据餐饮店的真实的情况,找一种最合适的营销模式,这样才可以起到事半功倍的效果。

      对于新的餐饮人,在时代发展的前提下,要一直学习充实自己的餐饮知识,疫情当前,餐饮虽难以经营,但是在时态的压迫下,我们不得已寻求最好的经营模式