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四季厨房抓后厨安全原则标准保顾客舌尖上的安全

发布时间:2024-02-15 来源:金华食堂外包

四季厨房抓后厨安全原则标准保顾客舌尖上的安全

       

      跟着“2023食安山东定心名店推选”活动继续推动,眼下活动已确认进入当地检测查验鉴定环节,日前,组委会安排专人走进四季厨房后厨进行归纳鉴定。

      走进四季厨房书苑广场店后厨,首要看到的便是各式各样的规矩准则,从砧板刀具办理,到蒸箱炒锅整理,再到原材料贮存,一应俱全。四季厨房的砧板刀具等实行色标办理,赤色刀具、砧板、食物筐用于家畜肉类,黄色用于熟肉制品,蓝色用于生水产品,绿色用于清洗过的果蔬,白色用于即食食物。

      在四季厨房,蒸箱和炒锅一周七天都有不同的整理方案,每天都要进行全方位查看,并摄影发到作业群里承受监督。

      后厨的冷藏柜办理也十分严厉,不同的食材都要分类密封贮存,还要打上生产日期条码,禁止超期运用,禁止生熟混放。为了便利作业人员操作,四季厨房还制作了贮存9要诀。

      不仅如此,果蔬也拟定了严厉的清洗流程,首要除掉质量欠好的果蔬,用清水除掉泥土,然后放入清洗剂清洗浸泡,再用纯净水冲刷,最终放入食物盒中,贴上标签封上保鲜膜贮存。

      “咱们后厨有严厉的规章准则,每一项都要依照准则来,这样确保了顾客用餐安全和养分。”四季厨房作业人员表明,洁净整齐是酒店后厨给人的第一印象,这样的作业环境操作人员也十分适意。

      由齐鲁晚报·齐鲁壹点建议的“2023食安山东定心名店推选”活动真实开端发动以来,许多餐饮负责人第一时间申报,其间既有闻名餐饮连锁,也有精品单店,还有群众家常菜馆。通过组委会挑选现已确认候选名单,现在已确认进入现场归纳鉴定环节,鉴定期间,将对优异门店进行会集宣传报道,在表彰先进的一起,积极地推动食物安全社会共治,促进餐饮行业自律,织牢食物安全防护网。