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事关校园食品安全萧山这样做!

发布时间:2024-01-30 来源:蔬菜配送

  1.落实学校食品安全校长(园长)负责制。督促落实校长(园长)负责制,校长(园长)定期组织召开会议研究和部署食品安全工作,梳理学校各项食品安全管理制度和工作要求,将食品安全工作纳入学校年度重点工作任务。

  2.严格执行食品安全管理制度要求。依法配备食品安全总监、食品安全员,开展从业人员食品安全培训考核,结合学校食堂真实的情况制定《食品安全风险管控清单》《食品安全总监职责》《食品安全员守则》,落实“日管控、周排查、月调度”制度,对发现的问题及时整改到位。对照《萧山区学校校园超市(小卖部)食品安全检查标准》对校园超市、小卖部进行督促检查。

  3.实行大宗食品公开对外招标、集中定点采购。学校采购的米、面、油、水(海)产品、生鲜肉、蛋类、豆制品、调味品等大宗食品实行公开对外招标、集中定点采购。学校原则上在区教育局公开对外招标并确定的大宗食品供货商名录中选择供货商,签订供货协议,对照《萧山区学校食材统一配送企业食品安全检查标准》对食品供应商进行督促检查。

  4.规范食品工艺流程管理。对照《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》(GB 31654-2021)和《餐饮服务食品安全操作规范》做全面自查自纠,严格按照标准规范提供餐饮服务。

  5.加强有害生物防治。定期开展鼠(虫)害消杀,配齐配全三防等设备设施,排水管道出水口、地面、墙壁、门窗、天花板等应能有很大成效避免老鼠侵入和栖息,食堂内不得使用杀鼠剂。探索运用先进的技术手段防治鼠(虫)类等有害生物。

  6.规范“食堂智治”管理。按照浙江省市场监督管理局 浙江省教育厅《关于规范学校“食堂智治”应用管理的通知》(浙市监餐〔2021〕18号)要求,做好学校基础信息、人员管理、电子台账、校园陪餐、阳光厨房的常态化应用。

  7.落实属地责任。明确党委和政府主要负责人第一责任人责任,自觉履行组织领导和督促落实校园食品安全属地管理责任。

  8.落实包保责任。督促配备学校食堂包保干部,指导包保干部落实“三张清单加一项承诺书”制度(责任清单、任务清单、督查清单、食品安全责任与任务承诺书),照单履职、开展督导,对督导发现的问题跟踪整改并通报属地监管部门,发生食品安全事件时靠前指挥、现场办公。

  9.健全校园食品安全考核评价制度体系。按照“管行业必须管安全”的要求,对校园食品安全工作承担管理责任。将学校食品安全工作列入考核评价指标、纳入学校督导评价体系,对落实食品安全校长(园长)负责制进行部署,指导和督促学校加强食品安全教育和日常管理,建立完整食品安全相关管理制度。

  10.健全家校互动机制。督促学校建立家长、师生食堂问题投诉渠道和反馈机制。通过“家长开放日”“阳光厨房”等方式向家委会公开后厨工艺流程,或以学校网站、电话、公众号、邮箱等方式引导家长共同参与校园食品安全管理。

  11.规范“阳光厨房”日常使用。学校食堂全面建成“阳光厨房”,督促学校食堂“阳光厨房”覆盖率动态保持100%,视频流推送至省数据仓;要求学校加强“阳光厨房”动态维护,及时修复视频不清晰、掉线、转位移位等问题,确保24小时视频在线。

  12.严格许可准入管理。按照《中华人民共和国食品安全法》《食品经营许可和备案管理办法》要求,严格学校食堂、超市(或小卖部)准入,强化承包经营学校食堂、超市(或小卖部)许可管理,建立承包经营企业食品安全信用档案。

  13.加大监督检查力度。督促学校建立供货商管理评价制度,配备专职食品安全员。通过专项检查、飞行检查、体系检查,对学校食堂、学校食堂承包经营企业和校外供餐单位全覆盖检查,线下按照《浙江省学校食品安全检查表》(附件4)进行全项目检查,线上运用“阳光厨房”对后厨环境、人员操作等进行全方位检查,察觉缺陷的“动态跟踪、闭环销号”。区市场监督管理局组织开展学校食品安全体系检查不少于10家。

  14.加强食品安全抽检。区市场监督管理局对校园食堂采购的粮食加工品、食用油及其制品、食用农产品、粉丝粉条、调味品等重点食品开展专项抽检,抽检批次不少于1.5批次/千学生数。区市场监督管理局通过“百姓点检”,校园“你点我检”等方式开展抽检,回应社会关注,形成社会共治良好氛围。对抽检发现不合格食品,严格按“五个到位”要求闭环处置,同时按程序通报教育部门和包保干部。

  15.提升校园食品安全水平。推进“中小学示范食堂”建设,指导学校导入“色标管理”“五常”等现场管理体系。督促校外供餐单位加大资产金额的投入,提升软硬件水平,“阳光厨房”覆盖率、通过HACCP或ISO22000食品安全管理体系认证率动态保持100%。

  16.严查违法违反相关规定的行为。加大学校食堂及其承包经营企业、校外供餐单位违反法律法规行为查处力度,存在违背法律规定的行为的一律立案查处,涉嫌犯罪的一律移送公安机关依法严厉打击。

  17.加强招投标管理。对承包(委托)经营食堂的招投标程序进行全程管理,严格招投标程序,督促学校依法签订承包经营合同(协议),及时公示中标企业名单。

  18.强化承包经营管理。学校食堂承包经营企业应取得相应经营资质,严格落实食品安全管理制度并履行食品安全责任,依法开展经营。加强对承包经营企业的监督,定期考核评价,明确退出机制。严格约束转包、分包行为,坚决整治学校“一包了之”“只包不管”等突出问题。

  19.出台落实意见。按照国务院和省食安办要求,会同有关部门制定关于加强校园食品安全的指导意见,出台萧山区贯彻落实意见,细化校园食品安全要求。

  20.参与修订和贯彻执行许可细则。参与修订浙江省食品经营许可审查细则,贯彻执行学校承包经营企业许可准入标准,严格许可准入和现场审查。

  21.推行合同示范文本。学校食堂引入承包(托管)经营的,全面实施使用浙江省学校食堂承包(托管)经营合同示范文本,明确双方的食品安全等法律责任义务,杜绝转包、分包等行为,规范双方合法权益。

  22.健全长效机制。区教育、公安、卫生健康、市场监管等部门结合本地实际,制定强化校园食品安全管理的标准、规范等制度,健全校园食品安全治理长效机制。

  23.组建工作专班。区食药安办联合教育、公安、卫生健康委、市场监管等部门成立校园食品安全排查整治专项行动工作专班,统筹推进校园食品安全排查整治专项行动。

  24.全量约谈承诺。区市场监管联合区教育局,对辖区内的学校食堂(校长或分管校长、食堂负责人)、学校食堂承包经营企业和校外供餐单位(法定代表人/负责人、分管负责人)进行全量约谈并签订食品安全承诺书。其中,普通高等教育学校(本专科)、学校食堂承包经营企业和校外供餐单位由市级部门组织。

  25.全员培训考核。区食药安办组织包保干部开展全员培训;区市场监督管理局组织食品安全总监、食品安全员进行全员培训,督促学校及相关单位组织并且开展从业人员全员培训,经考核合格后上岗。组织参加省市场监督管理局统一部署的食品安全总监、食品安全员的抽查考核。

  26.全域互查验收。区食药安办联合教育、公安、卫生健康、市场监督管理部门按照《浙江省校园食品安全整治考核验收细则责任分解》做好迎检准备,按照《萧山区校园食品安全排查整治考核验收办法》完成全区全覆盖自评验收,做好县级互查和省、市级抽查的迎检准备和问题整改工作。

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