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小孔哥聊餐饮:餐饮管理当中薪酬制度是怎么建立的

发布时间:2023-12-27 来源:台州餐饮管理

小孔哥聊餐饮:餐饮管理当中薪酬制度是怎么建立的

       

      在竞争日益激烈的餐饮市场中,只有经营者练好了内功,才能打出漂亮的一记重拳,而餐饮店员工的薪酬制度则是餐饮业强化内部管理的一个重要环节。

      在餐饮店管理中,福利和激励制度可以使人力资源在运作中强而有力,并且是保住人才、不让人才流失必不可少的一项机制。

      在如今的餐饮业中,员工不仅想获得较高的工资,更想具备长远的获利可能以及继续学习和发展的机会,并且还想有一个良好的工作环境。如果餐厅具备了以上所有的条件,员工才可能将他们的技能、时间和精力毫不保留地施展出来。

      从某种意义上讲,福利其实又是一种补充性的报酬。因此,应在员工付出合理劳动的基础上给予。将员工福利与餐厅的绩效挂钩,并且将福利与个人的工作表现及贡献挂钩。这样针对员工对餐厅的贡献程度,就可以制定出不同的福利等级。当然,其中保障性的福利是全体员工都应享有的,而绩效性的福利才是按照员工的贡献来提供的。

      激励只是一种薪酬设计的手段,而不是目的。假如不能遵循一定的原则,不能确保公平合理、奖勤罚懒,薪酬就起不到激励作用。因此,在施行薪酬激励的过程中,以下几方面也需要跟上:

      战略导向原则:战略导向原则就是要求餐厅在设计员工薪酬时,必须从战略角度分析,在体现餐厅发展的策略要求的基础上,制定合理的薪酬政策和制度。餐饮店的薪酬制度是一种制度,同时也是一项机制,只有在合理的薪酬制度与机制下,餐厅在发展的策略上才能有所成长,同时令那些不利于餐厅发展的策略的因素得以遏制并淘汰。

      经济性原则:经济性原则即要求在薪酬设计时,必须最大限度地考虑餐厅自身的发展特点及支付能力。从短期着,餐厅的营业收入在扣除各项另外的费用和成本后,要足够支付员工的工资;而从长久来看,在支付所有的费用和成本后,餐厅还必须有盈余,这样才可以支撑餐厅扩大投资,从而获得可持续发展。

      体现员工价值原则:如今企业在人力资源管理中存在的三大基本矛盾在餐厅中一样存在,人力资源管理与企业未来的发展战略之间的矛盾、企业未来的发展与员工发展之间的矛盾、员工创造与员工待遇之间的矛盾。因此,餐厅在设计薪酬时一定要充足表现员工的价值,将员工的发展与餐厅的发展联系起来,以保持员工的创造与员工待遇之间的平衡。

      内部一致性原则:内部一致性原则强调在薪酬设计中要“一碗水端平”,尽量做到横向公平,即餐厅所有员工之间的薪酬标准、范围保持一致;纵向公平,即在设计薪酬时要考虑员工在一段时期内的投入产出比和现在乃至将来要基本保持一致,并且还应该有所增长。但有一点必须要格外注意,虽然做到了纵向公平,但发给员工的工资水平只能看涨,否则会引起员工极大的不满,以至于使员工流失。

      外部竞争性原则:这一原则强调餐厅在设计薪酬时,一定要考虑同行业的薪酬水平和竞争对手的薪酬水平,以保证自身的薪酬水平具有一定的竞争力,以此来吸引并留住自身发展所需的人才。

      个性化的非现金福利是相对于奖金等现金福利而言的,又被称为“软福利”。“软福利”如果发放得当,不仅能大幅度的提升员工的工作效率,同时还能优化餐厅形象、降低员工的流失率等。“软福利”包括培训、聚餐、休假旅游、员工娱乐比赛、亲子家庭活动等。对餐厅来说,每个员工都想参加培训,尤其是不同岗位的培训,应保证每位员工都有享受培训的权利。聚餐、休假旅游以及员工娱乐比赛和亲子家庭活动等福利项目,则可以在一定程度上提升员工的工作积极性和团队凝聚力,同时也有助于个人的发展。

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