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如何管理餐饮行业的员工?

发布时间:2023-12-29 来源:台州餐饮管理

如何管理餐饮行业的员工?

       

      在青岛新享餐饮知乎号上,有人问我们:如何管理饮食业的员工?青岛新享餐饮加盟回答一下网友的问题:

      (1)进行人事规划。合理确定餐饮业组织对人员的需求,餐厅等服务企业要更多的人员参与。

      (2)进行工作规划。根据劳动力市场的情况,确定所需人员的必要教育水平或技术技能,并合理的安排职位。

      (3)组织规划。集体力量是无限的。在市场之间的竞争的威胁下,我们只可以组织整个集团,创造一种组织和员工。只有在组织环境中成长,我们才可以立于不败之地。

      (4)做调整规划,及时作出调整实施过程中出现的问题,逐步的提升效率,确保餐厅正常经营。

      (5)进行制度规划,建立严格的管理制度,具体履行对人的责任,给予适当的奖惩。

      (1)为了尽最大可能避免在未来的工作中因“亲内”而引起员工不满,避免一系列多余的麻烦,最好还是不要招熟人。

      (2)人员能力参差不齐,为提高组织的效率,实现员工自身的利益,就一定要进行相关的培训。

      你可以选择大量有关专业的毕业生,不需要先征求经验,但可优先考虑他们的发展的潜在能力。毕竟,他们有努力工作的精神。他们还可以给大学生提供做兼职的机会,这不但可以锻炼他们的能力,还能够更好的降低成本。

      1)对服务人员进行服务知识、语言和行为、服务技能、健康和防疫以及如何化解服务中难题的培训。

      2)除熟练操作外,还应检查厨房人员的个人卫生、人身安全和食品安全质量,以防止食物中出现苍蝇和昆虫。

      人是企业的财富,所以我们一定要建立完善的薪酬体系来保护员工的利益,合理的规划薪资不但可以燃起员工的激情,还能增加员工的创造力,为公司创造更多效益。

      1.建立一个公平的理论,因为员工不仅关心自己薪酬的绝对数额,还关心自己薪酬的相对数额。不公平感是最常被提及的问题,也是最令人不满的问题,因此公平理论在企业薪酬体系中的重要性日益凸显。

      (1)内部公平性。可以制定工资结构体系来解决内部公平问题,进行基本的工作分析和工作评估,并依据各种工作对实现组织总体目标的相对贡献来支付报酬:完成这项工作所需的知识和技能越多,获得的报酬就越多;这种工作的环境越差,这种工作的报酬就应该越高;工作对组织整体目标的实现有很大的贡献,这种工作应该得到更多的回报。

      例如,餐馆厨师的工资水平必须高于普通服务人员。显然,是因为厨师的工作在技能、工作环境和对组织的贡献方面远高于普通服务人员。

      (2)外部公平。与同行业、同地区的同类职位相比,餐饮机构的薪酬处于滞后状态。

      服务员觉得自身的基本工资比同事低,于是觉得不公平,影响了工作效果,直接威胁到餐厅的利益。因此,应该采取一种领导政策。餐馆只支付比同行业其他竞争者更高的工资,高工资可以从外部劳动力市场吸引更加多的优秀人才,来保证组织在劳动力市场的竞争力。

      (3)个人公平。餐馆里同一职位的员工应该得到同等报酬。由于个人素质、职业文化和工作环境的差异,薪酬也会有差异,所以员工不应该总是抱怨,应该多考虑对方。

      2.建立激励机制。这是对工资制度的进一步改善。管理者想让他们的员工努力工作,为企业创造更多的利益。为了让员工在工作中尽最大努力,他们必被有效地激励。

      1)作为管理者,可以建立正式的奖惩制度,这样奖惩可以兑现,不可抵赖不能兑现。

      2)合理分配工资,服务员能够最终靠提供服务赚取小费。如果他们的服务是一流的,在一般的情况下,他们能够获得15%的额外奖励。对于厨房工作,销售人员可以按时间付费。毕竟,他们主要依靠体力劳动,如果他们做的食物质量高,厨师能够得到20%的额外奖励。

      1)在上班时间方面,服务员主要关注标准上班时间,而杂工可以综合计算工作时间。

      2)在劳动保护方面,对因通风不良造成烧伤或相关疾病的厨房工人应给予一定的福利。

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