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员工尝面后未清洗筷子在锅里搅拌?胖东来发布情况说明

发布时间:2024-02-16 来源:台州餐饮管理

员工尝面后未清洗筷子在锅里搅拌?胖东来发布情况说明

       

      2024年2月15日,顾客通过抖音发布“时代广场美食城小火锅员工在营业期间试吃面条”的视频内容,经调查落实,现将详细情况公示如下:

      经落实,该视频中试吃员工当时在火锅环岛操作台内制作当天员工餐炸酱面,经查看监控及与当事员工做核实,员工在制作时,从煮面桶中捞出面条入口尝过后,未更换筷子便接着使用在锅中搅面,未按照试吃标准做试吃,此行为属于严重食品加工安全事故!

      (1)员工处理结果:通过对事件的调查还原,员工在制作员工餐时未使用一次性餐具将面条盛出进行试吃,未严格按照标准执行,造成食品加工安全事故,依据胖东来《各项管理制度》—餐饮商品管理制度第3条:未按照食品安全要求使用操作工具,存在严重食品安全风险隐患,对当事员工解除劳动合同!

      (2)主管处理结果:部门主管在日常管理中对员工标准执行情况监管不到位,造成此次食品加工安全事故,依据胖东来《各项管理制度》对相关主管降一级三个月!

      此次食品安全事件的出现,反映出管理层及员工食品安全意识差,对食品安全风险监管不到位,针对此次食品安全事故做出以下整改:

      1.完善餐饮部员工餐加工制作标准,细化对餐品的试吃标准,从试吃品类、工具、要求等进行细化,并定期对全员进行培训考核;

      2.管理层加强对食品加工、销售环节的监督和检查,确保符合食品安全标准和法规要求,对出现的食品安全风险隐患问题及时处理;

      3.完善品控管理标准,包含原料采购、食品加工、质量控制等方面,确保食品安全可追溯;

      4.加强管理层及员工食品安全意识和培训,严格执行食品安全操作规程,确保食品制作的步骤中的卫生和安全;

      5.保证原料的质量安全,建立稳定可靠的供应链和合作伙伴关系,对供应商进行严格的筛选和管理;

      6.制定巡查计划,定期对食品安全管理工作进行自查和评估,及时有效地发现和解决问题。

      公司会持续跟进、完善各项流程标准,用更加科学合理的方法开展工作,坚定的为顾客提供健康、安全、品质、幸福的餐饮服务,保障顾客饮食安全,让顾客可以通过美食感受到先进文化理念带来的幸福和美好!

      感谢大家对胖东来的监督和反馈,如有任意的毛病及建议,可直接联系我们!祝大家新年快乐,开心幸福!

      针对“员工尝面后未清洗筷子在锅里搅拌”一事,2月16日,河南许昌胖东来美食城工作人员回应称,2月14日中午顾客多,员工在前台做员工餐,但不允许,目前停业整改。