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小心烟火气变成火气!小餐饮场所安全须知→

发布时间:2024-02-23 来源:台州餐饮管理

小心烟火气变成火气!小餐饮场所安全须知→

       

      2023年6月21日,宁夏银川一烧烤店发生特别重大燃气爆炸事故,造成31人死亡,7人受伤。据了解,由于没有组织疏散、唯一楼梯通道被炸毁的隔墙严重堵塞、二楼临街窗户被封堵并被锚固焊接的钢制广告牌完全阻挡,严重影响人员逃生,导致伤亡扩大。

      2023年6月22日,陕西西安阎良区一羊肉馆发生火灾,由于扑救及时,火灾未导致非常严重损失及人员受伤或死亡。经调查,起火原因系羊肉馆厨师在热油时擅自离开灶台,油温过高导致油锅起火,并引燃灶台后面及屋顶的装饰材料。

      电气线日,广东深圳宝安区航城街道三围社区一沿街手工酸奶店发生火灾,造成4人死亡。起火原因为商铺二层阁楼东北角处电气线路短路,引燃周边可燃物造成火灾。

      部分餐厅存在使用的瓶装液化石油气超过了使用年数的限制,未能按时换老化、破损的燃气软管,减压器老化导致接口处漏气,以及未在使用完毕后关闭钢瓶阀门等现象都极易引发火灾。

      厨房是使用明火进行作业的场所,所用的燃料一般有液化石油气、天然气等,若操作不当或储存不当,很容易引起泄漏、燃烧、爆炸。

      厨房长年环境比较潮湿,在这种环境下,烹饪过程中产生的油烟很容易积聚下来附着在墙壁、烟道和抽油烟机的表面,如不及时清洗,就有引起火灾的可能。

      餐饮的厨房区域用火用电设备集中,极易出现超负荷现象,而部分餐厅内存在空调、电灯、餐饮器具等设备线路敷设杂乱无章,电线私拉乱接,线路未穿管保护,线路在外等现象,火灾隐患较大。

      在厨房里进行烹饪食物时,如果锅里加油过多油面过高,或是长时间加热油温过高,油液受热溅出锅外,若遇到火源极易燃烧;另外厨房里的燃料用油和食用油在使用的过程中,因为放置不当等原因也会造成火灾。

      1、做好每日防火巡查,确保消防设施器材完整好用,营业期间不准锁闭安全出口,不占用、堵塞消防通道,保证通道畅通。

      2、对餐饮单位的电气线路、电源插座、用电设备做全面检查,是不是真的存在线路老化、插座松动、金属导线等情况,察觉缺陷,及时维修。

      3、在厨房操作台附近配备灭火毯、灭火器等灭火器材,并要求员工熟悉使用方法。使用燃气的房间应打开门窗保持通风,灶台动火不能离人,必须做到营业结束后,火熄、电断、气关。

      4、定期对厨房油烟管道进行清理,防止油脂附着在管道内壁,遇到明火引发火灾。

      5、对单位厨房燃气管道、阀门、接口、软管等进行全方位检查,确保燃气不泄漏,坚决杜绝违规使用液化气钢瓶生火。

      6、组织员工做上岗前消防安全培训,针对油锅火灾、油烟管道火灾、燃气火灾等制定预案,组织演练。

      7、规避使用危险的装饰物,大量使用塑料制品的装饰,若发生火灾事故极易造成火势蔓延扩大,对人员安全构成威胁。能够使用不燃或难燃的材料来装饰。