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有关反餐饮浪费 安徽发布两项区域标准

发布时间:2023-11-12 来源:台州餐饮管理

有关反餐饮浪费 安徽发布两项区域标准

       

      人民网合肥4月24日电(陶伟)4月24日,安徽省市场监督管理局举办“安徽省区域标准”新闻发布会。人民网安徽频道获悉,有关反餐饮浪费,该局批准发布了《节约餐饮经营管理规范》(DB34/T 4419—2023)和《绿色餐厅管理要求》(DB34/T 4420—2023)两项安徽省地方标准,已于近日正式生效。

      据悉,《节约餐饮经营管理规范》(DB34/T 4419—2023)将节约餐饮定义为倡导厉行节约,提高食材利用率,达到减少相关成本、持续发展的目标。

      标准规定“经营场所”要求在餐厅醒目位置张贴节约标识,桌面摆放提示牌提醒适量点(取)餐。“设施设备”要求菜单或电子点餐系统宜嵌入反对浪费、节约粮食等宣传语,明示菜品的主要的组成原材料、数量或重量。“人员要求”在消费的人订餐、点餐、加餐等环节提醒、引导消费者理性消费、适量点餐。设置专兼职的监督人员劝导、纠正餐饮浪费现象。“运行管理”要求将制止餐饮浪费纳入到餐饮经营管理全过程,建立标准化服务体系。标准还对菜品要求、餐饮服务要求、不同餐饮类型的要求等方面对餐饮的节约行为做出了详细规定。

      《绿色餐厅管理要求》(DB34/T 4420—2023)将“绿色餐厅”定义为“餐饮服务提供单位在经营过程中,以节约世界资源、保护自然环境、放心健康为理念,为广大购买的人提供健康饮食的餐厅。”

      标准规范了绿色餐厅经营场所、设备设施、人员、管理、宣传等方面的要求,最重要的包含:采用环保、节能、安全、健康的建筑材料和装修;建立并实施绿色餐厅管理制度;对员工做职业素质教育、服务知识技能和产品加工技能培训,引导和鼓励消费者文明用餐、绿色消费。区域标准还规定了绿色餐厅的管理要求、评价与改进。

      下一步,安徽省市场监督管理局将加强与商务等有关部门密切配合,加大对两项区域标准的宣贯实施力度,规范餐饮行业健康有序发展,营造节约光荣的良好社会风尚,以标准化引领和支撑餐饮行业高质量发展。

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