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餐饮规章制度模板五篇

发布时间:2024-01-03 来源:温州食堂承包

餐饮规章制度模板五篇

       

      企业的规章制度就是作为用工管理的依据,人性化的规章制度才能让员工对公司有归属感。规章制度就是规矩,具有一定的约束力,规章制度为开展各项工作提供了有力保障。本篇文章将着重讨论“餐饮规章制度”带给我们的启示,以下资源仅供参考欢迎各位仔细查阅!

      二、桌面无油渍、无尘灰,餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍,餐具必须消毒。

      七、各班组卫生分片包干到人,每天派人轮流值班,保持卫生清洁。每周六搞大扫除。

      二、上班时间站立规范,不得倚墙、靠椅,不准聚一起闲谈,上班按规定时间在自己区域站立规范,面带微笑迎接客人的到来。严禁以工作场地作为休息场所,违者一次罚款5—20元。

      三、遇到客人和上司,要主动问好点头致意,不能视而不见。违者一次罚款5—20元。

      四、客人来了要说欢迎光临,拉椅让座。在服务过程中请使用礼貌用语,客人买单要致谢,客人离时要送客,请客人慢走,并诚心欢迎客人下次光临,使用礼貌用语(送客至门口),违者一次罚款5—20元。

      五、不准与客人争吵,要记住客人永远是对的,不准向客人索取物品与小费。若因态度问题导致客人不买单,给酒店造成的损失由本人承担。视情节轻重罚款20—200元。

      六、拾到客人物品必须上交吧台或上一级领导保管,并尽快与客人取得联系,不准私自留藏,占为已有。一经发现,罚款20—200元并后果自负。

      七、如遇客人较多时,不得私自离岗。离岗要上报领班(包括上洗手间),领班安排人员顶岗后,才能离开。否则所造成的后果由本人承担,并罚款20元/每次。

      店经理是由公司派遣到各分店的全权责任人,在分店里具有最高决定权,但行使权利的范围一定要在公司规章制度许可的范围内。

      1、有权对本餐厅所有基层干部及所有员工做考勤考核工作,根据真实的情况,有权进行批评或表扬,按相关规定进行奖励或处分。

      2、有权根据真实的情况或工作需要申请增减本部门的员工、调动下属员工、免任下属员工,调动及免任基层干部。

      3、有权向下级下达本餐厅营运范围内的工作任务,并向下级发出指示。 4、全权处理本部门的日常业务工作或事务工作。 5、有权申请采购各类大件餐厅营运所需用品。 6、有权申请推出新菜品品种。

      8、有权批准店内员工月累计300元以下、店经理月累计500元以下的私人借款申请。

      9、有权合理支出店内营业费用,其中中餐厅限额1000元(不含1000元),快餐店限额500元(不含500元),超出部分则需事先申请上级经批准后方可执行。

      1、认真领会公司各项规章制度及各项会议精神,按时参加总经办召开的各种有关会议,

      执行总经理下达的管理工作任务,完成总经理常务会成员下达的工作安排,定期主持餐厅管理小组会议和员工大会,积极传达上级领导指示,协调部门内部工作,保证餐厅日常营运工作正常有序进行。

      2、督导完成餐厅日常经营工作,编制员工出勤表,检查员工的出勤状况,检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是不是满足要求。

      3、忠于职守,具有为公司作贡献的精神,逐步的提升管理艺术,负责制定餐厅经理策略、服务规范和程序并组织实施,业务上要求精益求精。

      4、重视属下员工的培训工作,按时进行检查基层干部对管理制度的贯彻执行情况及员工素质培训考核情况。定期组织一线员工学习服务技巧技能,对员工加强企业文化、服务意识、工作技巧的训练,按时进行检查并做好培训记录。

      5、热情待客、态度谦和,建立良好的客户关系,妥善处理客人的投诉,积极处理出现的各类突发事件,不断改善服务质量,保证顾客的最大满意度。

      6、加强现场管理,营业时间坚持在一线,及时有效地发现和纠正服务中出现的问题,有必要时需及时向上级汇报。

      7、全面负责餐厅财务管理及监督,认真核对各项开支单据,严格把关,掌握和控制好物品的使用情况,减少费用开支和物品损耗。

      8、负责督查餐厅的清洁卫生工作,保持环境卫生,负责餐厅美化工作,抓好餐具、厨房用具的清洁消毒。

      9、及时检查餐厅设备正常运行情况,落实并完善物资管理制度,做好维护保养工作,并做好餐厅安全和防火工作。

      10、要随时与厨师长、厨师保持长期、稳定的交流与沟通,严格执行公司规定的菜品制作标准,并逐步的提升菜品质量。

      11、依据市场变化和客户的真实需求及时申请调整经营销售的策略,开发新菜品,并向公司建议制订合理的菜品成本标准及规范价格。

      12、公平、公正地处理员工之间的矛盾纠纷,爱惜员工,关心员工个人生活状况,积极解决员工的困难及所需,对所有员工的工作状况给予指导,帮他们提高业务技能。

      13、努力学习新的管理知识及经营销售的方式,不断的提高自身能力,加强个人文化素质建设,开创新思路、新思维,能紧跟公司的成长,适应餐饮行业及社会的发展,为完善公司各项规章制度提出较为合理的建议。

      1、关心、爱护员工,将每一位员工都当作自己的家人对待。在员工犯错误时要及时纠正,要多指导、多传授、多教育,少批评、少责骂、少处罚,从细微处着眼,用心与员工交流,通过关爱员工来激发员工爱企业如爱家的思想,增强企业的凝聚力。 2、制度面前人人平等。对员工的行为用制度进行规范和约束,不得使用粗鲁的言语责备员工,更不得使用粗暴的行为迫使员工服从。

      3、让每一个员工在上岗前都能得到系统、完善的培训,并讲究培训质量。对特定岗位安排专人跟进指导,让员工能清晰掌握自己的工作范围和工作流程。

      4、对待身边所有的员工要一视同仁,不得以任何理由偏向、袒护任何一方,不得因个人喜好或情绪滥用权力。

      5、以身作则,纪律严明。按时出勤,不得无故脱岗、迟早、早退,不得在工作场所、上班时间从事私人事务,不随意将不相关的人员带到工作岗位,并时刻注重仪容仪表,提升个人形象,在员工面前起好模范带头作用。

      6、因才施用,合理分配工作任务,将合适的人放在合适的岗位,力争事半功倍;

      7、善于指导和激励下属员工的工作状态,准确评估员工工作绩效,公平、公正地跟进所有员工工资提升、岗位晋升及优秀员工评选等各类考核工作。

      8、熟悉本部门各岗位的岗位工作职责,做好监督和跟进落实,出现一些明显的异常问题时要清楚划分责任人,不错怪任何员工。

      9、自觉降低身份,时常参与到一线员工的工作当中,能与员工同甘苦,提升员工的自觉性,让员工更有工作动力。

      10、积极组织公司安排的各项福利活动,如“生日聚会、各类节日聚餐”等,让员工感受家的温暖。

      11、建立员工天地,积极宣传企业文化,全力发展企业文化建设,丰富员工业余生活,带领员工积极参加公司组织的各类活动,如“篮球比赛”等。

      12、加强员工宿舍管理,随便什么时候都可以了解员工身体健康情况和员工家庭情况,并对其家属表示问候。

      13、随时掌握员工心理动态,合理分析员工工作期间出现的异常表现,积极采取心理干预措施,及时稳定员工情绪,巩固团队建设。

      14、定期安排员工激励性培训,利用自身具备的社会经验和职场知识对员工做一对一引导,合理指引员工发展趋势,利用公司的舞台为员工提供展现自我的平台,让员工在收获之余对公司存感激之情。

      1、迟到、早退、无故离岗的,1—5分钟扣2分;5—15分钟扣5分;5—30分钟扣10分;超过30分钟扣除公休一天,超过60分钟扣除公休二天。 2、仪容仪表不整洁的,一次扣2—10分;

      3、向餐厅叫餐打包者(不包括自已买单),所打包食品按原价买单,并扣10—30分; 4、饭市高峰期间与亲朋好友会坐超过10分钟的,一次扣20—50分;

      5、上班时间带与无关人员长时间(超过1小时)呆在店里交谈或从事私人事务的,一次扣10—30分;

      7、上班时间不讲普通线、上班时间未经申请处理私人事务超过半小时(不包括饭市高峰期)的,一次扣10—30分;

      9、接待企业内部相关工作人员(包括上、下级)不热情、不礼貌,态度冷漠的,一次扣5—20分。

      10、违规录用未成年人员经提醒未改正,造成用人隐患的,一次扣20—100分。

      3、对员工批评时,使用嘲笑讽刺、口出脏话、动手打人等方式,有损企业形象的,一次扣50—300分,情节严重者责任自负;

      4、因未进行相对有效培训,导致员工犯错而批评、处罚员工的,一次扣5—30分; 5、优秀员工评选考核、工资晋升、晋级等各类考核时有不公平、公正行为的,一次扣30—100分;

      7、不用制度规范、约束员工,以个人喜好或情绪好坏滥用权力的,一次扣20—10分;

      8、截取、私藏员工投诉信件,对投诉员工有打击报复行为的,一次扣50—200分;

      9、不及时为员工办理保险造成损失的,一次扣300—500分,且造成的损失由本部门相关责任人负责。

      1、对会议精神不认真领悟,造成传达错误或不及时向下级传达会议精神的,一次扣20—100分,情节严重者酌情处理;

      2、违反财务制度,财务支出或批准超越权限范围的处以实际支出金额10%的罚款,若造成损失,全权承担;

      3、未经公司批准,擅自扩招编外人员、或擅自任免的,一次扣50—200分; 4、未经公司批准,擅自解聘工作满三个月员工的,一次扣50—200分;

      5、 未按要求执行公司指定的各项福利制度和组织公司指定的各种活动的,一次扣30—100分;

      6、未经公司批准,私自改变经营方式,(包括但不限于添加菜品、减少菜品、改动价格、改变菜品加工方式、改变餐具、改变营业时间等)造成公司形象不统一者,一次扣100—300分;

      7、未按工作程序定期向总经理、办公室、财务部上交有关联的资料或工作报告的,一次扣10—100分;

      8、由于工作疏忽造成损失,给上级提供虚假资料或虚假报告的,一次扣30—100分,造成不好后果的责任自负;

      9、不按公司规定条款执行,不执行公司的决策(不尊重领导,不服从管理的)扣50—300分;

      10、虚开收据,提供不实报销单据的,发现一次扣50—300分,并追回不实款项; 11、整改要求超过两次无实质性进展的,扣20—100分;

      12、在原公司辞职未经原公司同意,店经理私自录用的,一次扣50—200分。

      3、因工作失职造成严重浪费或过份控制节约造成公司损失的,一次扣30—100分

      4、不按公司要求紧抓安全生产,导致店内存在严重安全风险隐患的,一次扣30—200分;

      5、工作态度懒散、工作效率低下,没有按时完成交办工作的,一次扣10—100分;

      6、部门环境卫生差、菜品质量、服务的品质不符合规定标准,经公司要求不及时跟进整改的,一次扣50—300分。

      7、对员工岗位工作职责不熟悉,出现一些明显的异常问题时处理失误,错误批评员工导致员工情绪不稳的,一次扣10—50分。

      2、不认真核对货物质量,不按要求签字的,一次扣10—50分,并承担对应责任;

      3、无故刁难供货商,应付货款故意拖延遭到供货商投诉的,一次扣20—50分;

      4、滥用自己的职权,向他人索要回扣、红包、请客的,一次扣100—300分,情节严重者追缴不当所得并给予辞退处理;

      5、工作中有徇私,经查证属实的,一次扣除半年分红或扣500—1000分,并全公司通告;两次者扣除所有分红或扣1000分,并立即辞退。

      3、利用网络、手机信息或其他途径散布不利于公司团结的言论的,一次扣50—100分;

      4、工作中徇私、弄虚作假、欺骗上级、牟取私人利益的,发现一次扣50—300分;

      5、私自挪用公款、小费或变卖报废物品将所得占为已有的,一次扣100—500分;

      7、有赌博、吸毒、淫秽交易及其他违反国家法律或不道德行为的,一次扣300—1000分,情节严重的给予辞退或报警处理;

      9、有盗窃行为的(包括但不限于餐厅财物、公司财产、员工或客人财物),一次扣300—1000分,并立即辞退,情节严重的移交警方处理;

      11、因个人触犯法律、受到司法部门处理的公司不需要承担任何连带责任,并作自离处理。 注:以上扣分每分按本人基本工资的千分之一扣除。

      1、餐厅的管理工作要以为工程建设一线服务为宗旨,全心全意为全体建设者服务好。

      3、把卫生工作作为餐厅的一项大事来抓,切实搞好餐厅内外的环境卫生及食品卫生。定期不定时进行卫生清理,做好防鼠、防蝇、防止传染病工作,搞好个人卫生,定时进行体检,自觉接受职工和有关部门的监督,对卫生情况差的由办公室按规定对管理人员进行处罚。

      4、炊事班长要在当天下午将第二天所需要的材料报采购员。一切采购回来的材料,餐厅库管员要及时进行全方位检查、验收、过秤。库管员有权拒绝不合要求的材料入库,并报办公室。对使用不符合规则的材料者,一经发现每次处罚炊事员50元。造成职工身心健康受损者,由责任人负全责。

      5、炊事员要自行调节工作节奏,做到自己的事自已做。管理员、采购员在完成当天工作后要积极协助炊事员工作。

      6、管理员对每天进出材料、收缴饭票要进行登记,定期与管理员对帐,做到日清日结,月清月结。管理员每月要及时将餐厅财务情况上报办公室。职工对管理有疑问的,可提请办公室协同工程指挥部财务对餐厅管理帐务进行核对。

      7、严禁有浪费行为,对工作失误造成原材料严重浪费者,由办公室按情节予以处罚。

      8、根据时令及职工的要求,炊事员要及时改换伙食的花色品种,要合理搭配食品结构,做好科学、有营养,尽可能符合员工需要。

      9、对库存物品进行严格的管理。除冷柜中保存物品外,常温下储备的物品必须规定保存时间,严禁将储放超期、霉变、腐烂的食品直接或再加工后发售给职工。

      10、保证按时供餐。正常供餐时间如所做饭菜不足供应的,炊事员应及时解决。

      12、爱护设备,定期对设备做维修保养,对因设备故障不及时上报解决造成的不能及时供餐者,严肃处理。

      13、注意饭菜质量。对出现的饭菜量不足、夹生、异物、变味、饭菜味差令人难以用餐等,不得出售。售饭过程中不得厚此薄彼。职工有权对以上问题向办公室或管理员进行举报,一经查出,对责任者严处。

      14、严格履行工程指挥部有关考勤管理制度。请假必须征得餐厅管理员的同意,对无故不上班者,按旷工对待。

      15、严格价格管理制度。任何食品的价格出台必须经办公室核准。不得私下提高或降低饭菜价格。针对季节性差价,管理人员要及时对所售饭菜价格做调整,至少每月核实一定饭菜价格。

      16、餐厅炊事员要维护卖饭窗口有一个良好的秩序。对职工要做到热情周到。禁止和员工发生争吵。

      17、坚持从窗口卖饭,杜绝走后门现象。制作、售饭时间严禁闲杂人员进入操作间。禁止非灶务人员在餐厅内部就餐。

      20、搞好同志间关系,团结一心办公报务工作。平时要做到多方征求意见,逐步的提升饭菜质量。

      1(为了保x公司有一个安全、良好、有序的经营环境,根据省市有关法律、法规、法令和公司的真实的情况,各级单位要重视防火、防盗和生产安全。

      2(公司的安全保卫工作,要坚决贯彻[隐患险于明火,防范胜于救灾,责任重于泰山的指示,坚持[预防为主的原则,做到有备无患,万无一失。

      3(各部门要把安全保卫工作纳入重要议事日程,认真研究、布置。贯彻[谁主管谁负责的原则,确保公司财产和员工的生命安全。

      4(公司留守值班人员在值班期间可行使公司领导的职权。处理临时发生的事件及决定采取的应急措施。

      7(值班人员在值班时间内擅自离职或酗酒,视情节严重给予罚款50至100元。

      1(公司的防火安全工作,要本着以[预防为主,防消结合的原则,防患于未然。

      4(公司全体员工要了解公司各种消防设施的情况,掌握灭火器的安全使用方法。

      6(办公室和经营场所设置的消防栓,消防工具等消防设施,不得改为它用,应按时进行检查消防设施是否有效和完好无损。

      7(办公室和经营场地等要按照消防规范要求,配备各种灭火筒,并按规定定期更换灭火x物。

      8(易燃、易爆物品要按消防规范要求完善有效,并派专人保管,不得乱放,混放。

      9(时行明火作业,要采取必要的保护措施,并经安全保卫责任人检查合格后方可作业。

      10(防火通道一定要保持畅通,严禁堆放物品堵塞防火通道;严禁违反安全准则规范乱搭临时设施和建筑物。

      11(全体员工不论是在工作区或非工作区,一律不许乱接电源。不准在办公的地方使用电炉、电线、电器残旧不符合规范的,应及时更换。

      第三十七条公司招聘的员工,要做必要的审查;重要岗位员工和管理人员,必须取得居住地公安部门的x,以保x员工队伍的纯洁x。

      1(总经理、副总经理、行政人事部部长借阅可通过档案管理人员办理借阅手续,直接提档。

      1、获奖资格:当月所有工作日(工休除外)全部出勤(出勤100%),无任何请假。

      部门填写奖励申请表,详细阐述先进事例,部门负责人签署意见后报公司领导签批奖励意见。

      2、扣分:适用于违法公司常规相关制度、标准(违规违纪实行扣分制,每分2元)

      三、扣分(违反下列条例除扣分外,对公司造成损失的将视详细情况做赔偿处理)

      6、收银员因复核单据审查不细,加错单据或漏加单据造成少收客人钱款,根据情节扣1-5分,并赔偿损失。

      18、菜品卫生质量达不到标准,出现事故,扣10-20分,并赔由此造成的损失。

      19、加工间所备成品及半成品出现卫生、质量上的问题、扣5——10分,如造成损失,包赔成本。 20、因为人为保管不当食品出现腐烂、变质等现象,扣5——10分,并包赔成本。

      23、收银在工作中多付或少付酒水,造成帐物不符,扣1-5分,并包赔损失。

      24、保管员不盘点或进货不合理,导致产品库存积压变质,由保管员赔偿相应的损失,并加扣5-10分。

      25、验收员、保管员验货不认真,致使食品安全质量不合格、斤量不符,扣5-10分,并赔偿损失。

      26、采购员采购的物品质量不过关,不能及时退换,造成的损失由采购员包赔,在市场不脱销的情况下,没能及时采购影响营业,扣5-10分。

      2、带消极情绪或抵触情绪工作,视情节扣10-25分,经教育无悔改者劝退处理。

      3、业务技能达不到岗位要求,通过限期学习或培训仍不能达标,视情况降级或劝退。

      2、发现客人遗失钱物不及时上交私自截留,做开除处理,触犯法律或情节严重的送交公安机关。

      4、威胁上级或其他员工,殴打他人或相互殴打者做开除处理,严重者追究刑事责任。

      6、篡改票据,利用职务之便收取回扣,损害公司利益,给予开除处分,并视情节罚款。

      9、因违规操作给公司造成损失,做劝退直至开除处理,并由当事人承担经济责任,严重者追究刑事责任。

      第一条 名称:合肥神厨小福贵动漫快餐模拟店 第二条 住所:合肥市宿州路88号

      第三条 本店由常菁个人出资设立,其他成员以认缴出资额为限对本店承担责任。

      第六条 本店注册资本为伍拾万块钱,实际所收资本为陆拾万块钱。注册资本为在登记机关依法登记的常菁东认缴的出资额,本店的实际所收资本为全体成员实际交付并经登记机关依法登记的出资额。

      第七条 出资成员名称、出资额、出资方式、出资时间一览表。常 菁:拾万元;现金;认缴期限:二〇一一年十二月五日。杨仕勇:拐万元;现金;认缴期限:二〇一一年十二月五日。张西岭:柒万元;现金;认缴期限:二〇一一年十二月五日。陈大为:柒万元;现金;认缴期限:二〇一一年十二月五日。蒋永新:柒万元;现金;认缴期限:二〇一一年十二月五日。刘 娟:柒万元;现金;认缴期限:二〇一一年十二月五日。虞海霞:柒万元;现金;认缴期限:二〇一一年十二月五日。项 清:柒万元;现金;认缴期限:二〇一一年十二月五日。第八条 各股东认缴、实缴的个公司注册资本应在申请公司登记前,委托会计师事务所进行验证。

      第九条 应设臵股东名册,记载出资人的姓名、住所、出资额及出资证明书编号等内容。

      为了求得发展,也为了要求各成员对自己的分工任务明确,更为了能够更好的保证餐饮工作很好地进行,特制定以下规定。

      (1)各部门负责人员汇报工作落实情况,发言要求简明扼要,突出重点,每周一要汇报一下本周工作规划,并汇报一下上周工作落实情况。

      (2)餐饮部经理每周一对上周经营管理状况,客源市场问题,人员组合问题,服务的品质,成本费用问题,部门布臵的各项工作完成情况做分析评估,提出表扬及批评,布臵下周部门工作规划,规定落实的具体时间和要求。

      (4)会议要有专人记录,各参加会议人员一定有自己的会议记录,以便在部门班前会传达。

      1、餐饮部应坚持以市场为导向,并根据本店计划编制的方针,经营销售的策略,市场预测和以部门为成本中心的指导思想,编制本部门的经营预算指标分解计划。

      2、餐饮部经营预算内容最重要的包含:销售预算及销售指标的分解,经营成本费用预算客源结构,毛利率,食品原材料,物料消耗成本及相关联的费用等到。

      3、经总经理批准并下达的经营预算分解到各部门班组的每个月度和季度及,明确目标和责任。

      5、对预算的执行每月应检查、分析,使预算处于受控状态,各部门每半年做好分析小结,连月整改措施经餐饮部经理审批后上报总经理。

      餐饮部物资管理制度实行班组责任制,由各分部门负责人总责,餐厅领班和厨师领班具体负责,班组做好二级账。

      对部门物资,每月清点一次,由分部门报出月损耗率及设施设备的维修保养情况,每年年底,由财务部统一组织物资清查,做好物资管理。

      缺损物资应填写物资损耗报告单,经主管或领班签字后,报餐饮部经理,如设施设备不能维修,应及时按有关法律法规办理报废手续。

      贵重餐具、用具必须正确使用,加强维护保养,如有损坏应及时报告,查找原因,追究责任。

      各部门内部设备、餐具有借用,应办理借用手续,部门外借用,应经部门经理批准方可办理借用手续。

      1、从事餐饮工作的员工,必须每年接受体检,持健康证上岗。保持良好的个人卫生,上岗时须着工服,不留长指甲,不涂指甲油,不佩带除婚戒指外的其它首饰,男不留长发,女发不过肩。

      2、严禁在营业区域内吸烟,嚼口香糖,梳理头发,修剪指甲,不得面对食品打喷嚏。

      1、保持营业场所的桌椅等清洁卫生,做到门窗清洁,墙面天花板无积灰,无蛛网,无苍蝇、蟑螂。

      2、保持工作场所的整洁,各类餐具柜,布草柜,橱柜里摆放的各类物品整齐清洁,保持地面整洁无污渍。

      3、各类餐具、水杯、冰桶、瓷器等做好清洗消毒工作防止二次污染,取用冰块用消毒过的冰夹,不能直接用手拿取。

      5、保持餐厅各种辅助用品如:台号,菜单,花瓶的清洁完好,做到无污渍,无油腻,无破损。

      7、餐厅的卫生要实行卫生责任制,专人负责,餐厅主管或领班负责本餐厅整体卫生。

      除鲜活原料外,所有高档原料申购单需经餐饮部经理审核后上报审批,由财务部经理,采购部经理认可,上报总经理同意后方可申购。

      1、定员定编是科学配备人员的数量界限和依据,应从服务和工作的实际要出发,坚持科学、合理、精简的原则编制,并经人力资源部报总经理核定。

      2、定员核定以后应保持相对来说比较稳定,如情况变化需作调整时,应及时提出增减计划,并做到申报理由充分,人员增减合理。

      3、为了保持定员水平的科学合理,在营业繁忙劳动无法平衡时,可向人力资源部提出申请,临时招用劳务工或实习工。

      1、建立正常的工资增长机制。基本工资根据本行业的详细情况每年审查确定一次。效益工资每年根据本行业的市场情况和饭店的经营规模效益每年审核调整标准。

      2、实行“基本工资加红包”并单独发放的形式。员工有义务对自己的工资待遇保密,有权利对自己的工资待遇提出质疑。

      3、实行灵活的人事管理和奖励惩罚机制。员工违反一般纪律第一次警告。第二次解聘。重大违纪实行一票否决,一律解聘。这里的重大违纪主要是指:

      1、员工必须按时上下班,并按规定签到、签退。考勤由各部位主管或领班负责,如厨师长由餐饮部经理负责。

      2、员工考勤每月汇总一次,由各部位指定专人进行考勤统计,并填写员工情况月报表,报各部门经理审阅认可,再报人力资源部作为工资报表及发放工资的依据。

      3、员工考勤内容有:出勤、迟到、早退、旷工、事假、病假、丧假、婚假、产假、探亲假、工伤假、法定假、哺乳假等。

      4、员工应严格遵守劳动纪律,上班时间必须严守岗位,不得擅离职守和早退,下班后不得在店内逗留,如需调换班次需征求上一级领导的同意。

      5、员工请假。因病请假须持有医院的病假证明,由各部门经理认可方可准假。因私请假,均应事先提出申请,经本部门经理批准方可休假,中层管理以上人员请三天以上的假,需报人力资源部、总经理办公室经总经理批准方可休假。

      1、按照培训工作分级管理的规定,部门应根据本部门培训计划,由人力资源部经理牵头,负责组织落实各部位员工的岗位培训。部门新进员工上岗,一定要坚持“先培训,后上岗”原则。

      2、由人力资源部分配至餐饮部的新进员工,先由所属部位的管理人员进行部门规章制度、岗位工作职责和业务技能培训后落实到班组专人带教,见习上岗,待培训结束进行培训成绩评估后,报人力资源部。

      3、厨师和员工的岗位提高培训,由厨师长、餐厅主管或领班从餐饮经营的发展需要出发,根据各岗位的要求与员工岗位技能情况,按培训内容和培训学时,负责组织落实并参与讲课培训。厨师岗位提高培训,可采用拜师带教形式,既可自行择师也可由厨师长安排指定,师徒结对,定期有厨师长追踪评估,讲究实效,防止流于形式。

      4、员工的岗位提高培训,于每期结束后将个人的培训考核评估结果上报人力资源部经理。

      考核的目的是为进一步提升管理上的水准和服务水平,确保向宾客提供高效、优质、礼貌、热情、周到和规范化的服务。

      1、考核内容:考核内容结合餐饮服务的品质标准分为工作态度、仪容仪表、礼貌礼节、工作规范、劳动纪律、清洁卫生等。

      2、考核方法:设计考核表格,建立考核标准,对部位员工做每月工作情况考核,采用逐级考核,逐级打分的方法进行。

      3、考核结果与员工经济效益直接挂钩,对表现差的员工必须根据考核情况做培训,培训合格后再上岗,对各方面表现较好的员工做适当奖励。

      2、经营收支、费用成本的计算,要按会计核算程序,正确办理会计手续,如实登记入帐,并做到帐帐相符、帐实相符、由物相符;

      6、每天必需做一次汇总,统计好当天的收支情况,并点好金额数量,给当天最后一个班次值班的成员签名,以后每星期的周六把账单交与项目负责人检查;

      7、任何成员领取资金,必须填写申请单,经餐饮部经理批准后,由财务管理员填好日期,用途,方可领取;

      9、财务管理员应谨慎保管会计档案资料(采购的货物单等),对会计帐册、帐单进行归档。

      1、以人为本:急客人之所急;想客人所想,做到贴心、线、全面,全员,全程服务:尽可能满足客人提出的各种需求,即使条件不允许也不得一口拒绝,要委婉地说明情况请示经理后再做答复。从看到客人到自送客人出门,实行全程式的体贴入微的细心服务和照料,同时要求每个员工分工不分家,全员参与对客人的服务,见了客人要热情主动的打招呼,寒暄,发现某个环节出了问题要主动帮忙及时上报。

      3、小店,大服务:从每一个细节做起,细微之处见真情。关系体贴到客人的各种需要,在规范服务的基础上树立自己的服务特色。

      4、平等服务:不以貌取人,不以财取人,不以菜取人,做到一视同仁。如果有区别也只限于根据不同客人的不一样的要求做到使每个客人高兴而来,满意而归。

      6.始终注意与客人语言、感情、眼神的交流,注意客人情绪的变化及原因,适时调整相关服务。

      7.知情服务:对本店的宣传材料、服务特点、饭菜的特色、品种,价位及优惠活动熟记于心,做到熟练及时准确的宣传和运用。

      1、整理仪表:上岗前按要求着装,化妆并互相检查校正,严格按要求清洁个人卫生、格外的注意头、指甲、手指、口气等敏感的卫生环节。

      2、调节心情:上岗前要平心静气地调节好不愉快的情绪。以愉悦、自觉、自信、豪迈的状态投入工作。身体、心理感觉不好,宁愿休假也不得上岗。

      3、岗前动员:上班后的第一件事是由负责人召集本环节员工碰头,针对前一天总结中发现的问题查漏补缺,讲清需要注意的几点和整改措施,鼓舞士气、振作精神、作好战前动员。

      4、接待准备:厨房及餐厅员工迅速做好卫生清洁工作,整理和准备餐具,整理物品的摆放位臵和顺序。检查材料和工具的短缺情况并采取补救措施。各环节负责人检查合格后,迅速进入工作状态,做好迎客准备。

      1、眼到:尽可能早地对视线内的过往人员做出准确的判断。有礼貌有分寸地目视其直到确定其是否来本店就餐者。

      2、心到:观察判断客人外表透露出来的基础信息。调动自己的服务欲望和激情。

      4、语到:微笑着礼貌的和客人打招呼寒暄,寒暄中问清客人的人数等基本情况,向客人推荐座位。

      5、引到:指引客人就坐。帮助客人摆放座椅直到尺度适中。征求客人意见后决定是不是撤去多余的椅子。

      1、点单:躬身双手送上点菜单,及时向客人有明确的目的性地介绍本店的特色饭菜、并对其口、价位、人均食用量,按照营养均衡的原则,提出温暖人心的建议(建议只说一遍,客人不问不得重复)。严防和杜绝客人因为不清楚量的大小而多点了饭菜发生剩饭过多的浪费情况。点完菜后用询问客人对上菜的时间等方面的要求。点好菜后及时下单,菜单上注明台号和客人的要求,一式两份,收银台和厨房各一份,厨房要严格按照顺序准备饭菜,收银台随时做好结帐的准备。

      2、按照:征求客人意见后逐次上桌。每道菜上桌的同时要报上菜系、菜名、口味。及时为客人开启酒品封口。

      3、及时通过语言、眼神的交流,注意客人情绪的变化,掌握客人的要求及意见。尽可能对出现的问题当场补救。不能弥补的要歉疚地说明情

      五、打包:判断客人吃饱喝足有离开的意愿时,视剩余饭菜的多少征求客人意见,按照客人的要求打包。

      六、结帐:要做到客人身不离座,一切由服务员代劳。并将找回的零钱和清单等票据一并交还客人。接、交钱物要躬身双手。

      七、送客:待客人起身后积极主动热情地近身欢送,对客人的光临表示感谢,对服务的不周表示歉意,征求客人的意见,欢迎下次的光顾。

      每天下班前有经理或者环境负责人组织展开简短的总结会,对当天工作中出现的问题及时估量影响,查明原因,分清责任,出台整改措施。

      管理层要加强监督,每天至少有一人在上下班前和接待前到岗检查工作,处理问题,落实措施,总结疏漏。对存在的问题要现场处理。

      1、坚守客人永远是对的的原则。何时候任何情况下不准向客人发脾气,更不准和客人发生争吵。

      2、不简单拒绝:对客人的意见要求都要虚心接受,即使做不到也要委婉的说明情况,不简单拒绝,必要时请示经理解决。

      3、工作时间未经许可不得接打电话、不得闲聊、有客人不坐着,没有客人也不得久坐。

      5、实行卫生承包制,除规定的时间清理外,要充分的利用没有客人的时间清理卫生,做到全天保持清洁光亮。

      为了规范采购工作,提高采购工作的效率,以保证采购工作健康、有序、高效地运行,从而圆满地完成采购任务,满足企业其它部门对采购业务的要求,本动漫快餐店特制定其采购管理制度。

      1、由本动漫快餐店各部门依据每年物资的消耗率、损耗率和对第二年的预测,在每年年底编制采购计划和预算报财务部审核;

      2、财务部根据酒店本年的营业实绩、物资的消耗和损耗率、第二年的营业指标及营业预测做采购物资的预算;

      4、经批准的采购计划交首席财务官监督实施,对计划外未经批准的采购要求,财务部有权拒绝付款。

      1、采购员根据核准的采购计划,按照物品的名称、规格、型号、数量、单位适时进行采购,以保证及时供应。

      2、大宗用品或长期需用的物资,根据核准的计划可向有关的工厂、酒店、商店签订长期的供货协议,以保证物品的质量、数量、规格、品种和供货要求。

      3、餐饮部用的食品、餐料、油味料、酒、饮品等等,由行政总厨、大厨或宴会部下单采购部,采购人员要按计划或下单进行采购,以保证供应。

      4、计划外和临时少量急需品,经总经理或总经理授权有关部门经理批准后可进行采购,以保证需用。

      6、仓管员验收是根据订货的样板,按质按量对发票验收。验收完后要在发票上签名或发给验收单,然后需直拨的按手续直拨,需入库的按规定入库。

      (1)采购员采购的大宗物资的付款要经首席财务官审核,经确认批准后方可付款;

      (2)支票结帐一般由出纳根据采购员提供的准确数字或单据填制支票,若由采购员领空白支票与对方结帐,金额必须限制在一定的范围内;

      (3)按酒店财务制度,付款30元以上者要使用支票或委托银行付款结款,30元以下者可支付现款。

      (4)超过30元要求付现金者,必须经财务部经理或首席财务官审查批准后方可付款,但现金必须在一定的范围内。

      (1)采购员报销必须凭验收员签字的发票连同验收单,经出纳审核是否经批准或在计划预算内,核准后方可给予报销。

      (2)采购员若向个体户购买商品,可通过税务部门开票,因急需而卖方又无发票者,应由卖方写出售货证明并签名盖章,有采购员两人以上的证明,及验收员的验收证明,经部门经理或首席财务官批准后方可给予报销。

      1、按使用部门的要求和采购申请表,多方询价、选择,填写价格、质量及供方的调查表;

      7、将到货的品种、数量和付款情况报告给有关部门,同时附上采购申请单或经销合同;

      8、将货物采购申请单、发票、入库单或采购合同一并交财务部校对审核,并办理报销或结算手续。

      酒店的仓库总的来说有:餐饮部的鲜货仓、干货仓、蔬菜仓、肉食仓、冰果仓、烟酒、饮品仓,商场部的百货仓、工艺品仓、烟酒仓、食品仓、山货仓,动力部的油库、石油气库,建筑,装修用到的材料仓,管家部的清洁剂、液、粉、洁具仓,绿化部的花盆、花泥、种子、肥料、杀虫药剂仓,机械、汽车零配仓,陶瓷小货仓,家具设备仓等等。

      (2)发票与实物的名称、规格、型号、数量等不相符时不验收;(3)发票上的数量与实物数量不相符,但名称、规格、型号相符可按实际验收;

      第二十三条公司机密涉及企业及员工的根本利益,全体员工都有保密义务,特别在对外交往和合作中要注意不可以泄漏。

      第二十五条严禁将公司任何文件进行抄录、复制、传递出公司(包括利用网络传输)。

      第二十六条因工作需要查看超出自身权限的文件或资料,必须得到行政人事部的批准。

      第二十七条属于公司机密产品研制过程中的原始载体,其保存和销毁必须由公司CEO委派不同工种的两人共同执行。

      第二十八条对外交往与合作中,需要出示公司机密事项一定要活得总经理批准。第二十九条公司员工发现公司的机密已泄露,应立即报告公司上层领导并及时处理。

      第三十条严禁和人交往中,泄露公司机密,严禁在公共场所讨论公司机密。第三十一条违反上述规定要追究部门领导的责任,情节严重的,公司保留诉讼法律的权利。

      1、保持工服整洁,所有员工一定要按照公司着装标准穿着工作服,不得穿有洞、掉边、开缝的工服上岗,纽扣必须在上岗前扣好,衣袖裤脚均不可卷起。

      3、头发一定要保持整齐、清洁、不可头发蓬松或留新潮发型,染发只限黑色。男员工头发不可盖过耳朵及衣领,女员工长发必须盘起,不可戴太艳丽头饰。

      4、男员工不准留胡须,不准在手臂上刺花,女员工要化淡妆,不可浓妆艳抹,所有员工不可配戴任何首饰(耳环、戒指、项链等)上岗,避开使用味浓的香水。

      5、面部及手部保持清洁不得有污垢,经常洗澡保持身体清洁、无异味,经常修剪指甲,女员工不准涂指甲油。

      8、按公司要求穿端庄大方的黑色皮鞋,保持整洁光亮。穿深颜色的袜子,勤洗勤换;夏季女员工按规定穿长袜或连裤袜,颜色要同肤色统一,要求无漏洞、无抽丝等现象。

      2、对待客人要有问必答、百问不厌,坚决杜绝态度生硬、语言冷淡、回答问题含糊不清等现象的发生。

      3、行走中遇到客人,要主动避让,微笑问好,如遇客人提拿较多物品时要主动上前帮助,在与客人同行时,要走在客人后边,如有急事须先走,应礼貌请求借过。4、禁止私下对客人品头论足,议论是非。

      5、在工作中要主动灵活的运用以下语言:称呼语(先生、女士等),问候语(您好、早上好、中午好、晚上好等)

      6、服务员要认真准确的使用餐前服务礼貌用语及灵活有效的运用餐中礼貌服务用语。

      1、拾遗:员工在营业范围内拾到物品必须立即通知或上交,私藏拾到物品的按盗窃顾客财物处理。如有客人遗失私人物品,请立即通知上级。

      2、吸烟:员工在上岗期间不允许外出吸烟,下岗或休息期间吸烟,应到指定的吸烟区域。

      3、私人电话:上班时间员工不得接听或拨打私人电话,如有紧急事情,需请示直接上司并征得同意后方可接听或拨打。4、因员工故意或疏忽而导致公司损失,公司保留根据真实的情况追究经济赔偿的权利。

      5、任何员工未经许可,不得利用职权向客户、供应商、同事、上下级或其它与公司业务有关的人士索取或收受任何私人利益。(包括礼金、礼物、回扣)

      2、不可对外泄露企业内部的政策、行政构架、技术工艺、信息、客户资料等商业机密。

      3、员工因故意或疏忽导致公司蒙受经济等方面的损失,公司可根据真实的情况作出相应的处理。4、员工应避免参与与公司利益有冲突的事务活动。

      公司的良好环境,需要全体员工一起努力,爱护公司一砖一瓦,一草一木是每一位员工的义务。

      1、餐厅的设备、设施采取专人负责制,即由各部门、各岗位的管理人员负责监管员工使用和保养。

      2、员工在使用设备设施前,要了解其用途、掌握操作程序,并严格按正确的方法操作及使用。

      3、员工在使用设备设施前,要对其进行全方位检查,如发现损坏应立即报予工程部门维修,避免因设备、设施损坏而影响到客人的使用,以及直接或间接的给餐厅带来经济损失。4、员工应在管理人员指导下,定期对设备、设施来维护和保养。

      2、节约用电,无人时关闭电灯,并按店内规定的时间开、关电器设备,做好节电工作。3、按店内要求及时开关燃油、燃气设备,做好节油节气工作。

      4、低值易耗品要节约和控制使用,按店内要求结合现场情况合理使用,禁止浪费、私拿、私用。

      5、半成品要进行严格管理。冰箱、冰柜、冷库内存放的各种原料必须专人负责,按要求定位、分类摆放。使用时先旧后新,定时清理、保持内外卫生,避免浪费。

      3、不准仪容仪表不整和说与身份不符的话,或散布有损公司的言论。4、不准拉帮结伙,搞不正当的人际关系。