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饭堂管理制度

发布时间:2024-02-20 来源:温州食堂承包

饭堂管理制度

       

      在日新月异的现代社会中,制度使用的情况慢慢的变多,制度泛指以规则或运作模式,规范个体行动的一种社会结构。你所接触过的制度都是啥样子的呢?下面是小编帮大家理的饭堂管理制度,欢迎各位分享。

      为加强公司食堂的统筹管理,做好后勤服务工作,保证员工就餐质量与环境,特制定本规定。

      1、饭堂配1名厨师和1名帮厨,饭堂由厨师管理及安排工作,团结一致,确实搞好饭堂工作,发扬团结协作的精神,要树立厨房是一个整体的观念,工作中要互相配合,不能各自为战,齐心协力把工作做好。

      2、严格遵守公司各项规定,按时上下班,坚守工作岗位,服从组织安排,遇事要请(销)假,未经同意不得擅自离开工作岗位。

      3、工作中严格按伙食标准精打细算,以最大限度内尽量做到色香味,花样、品种多样化。

      5、爱护公物。食堂的.一切设备、餐具有登记,有帐目,不贪小便宜,对放置在公共场所内的任何物件(公家或个人),不得随便搬运或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者,要照价赔偿。

      7、维护公司形象,一切从“四个”第一为宗旨,即卫生第一、服务第一、品质第一、员工第一为原则,工作尽力。明确工作分工,做好本职工作。

      8、讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发。炊事人员每年进行一次健康检查,无健康合格证者,不得在食堂工作。严禁上班时吸烟,不要随地吐痰。

      9、工作时必须自查食物是否变质、变味现象,察觉缺陷立即处理。严格按照食品卫生要求去操作,防止食物中毒。

      12、常常检验核查冰箱内结霜厚度。不定时进行除霜工作,同时做好冰箱内清洁、灭菌工作。确保冰箱正常工作,温度要根据真实的情况及所冻食品数量做调整,降低电耗。发现问题应及时断电,迅速向总务部报修,并协助维修。

      17、饭堂物品必须每日进行一次清查盘点,除正常损耗外,清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。食堂工作人员下班前,要关好门窗,检查种类电源开关、设备等。行政部要经常督促、检查,做好防盗工作。

      1、每月用餐人员持行政部发餐卡盖章有效,月底统一回收,不上交者按整月(2餐7元/天)扣费,中途遗失饭卡需马上向行政部申请补办,补办卡10元/张。

      2、严格按餐厅就餐时间进餐,其餐厅开放时间如下:中餐:12:00—12:20晚餐17:30—18:40

      3、如有工作未完成或接待客户及外出等情况,可让同事帮忙打好饭菜,或通知行政部让饭堂留餐,未通知者饭堂不再另做准备。生产连班可告诉总人数到行政部,饭堂预留饭堂。

      4、员工打饭/打菜必须带厂牌排队并接受厨房工作人员和保安的管理,饭堂需核实厂牌时务必要配合,不准插队,1人凭卡只能打一份饭菜,5、捡到有人丢失饭卡不得私自使用,应交回本人或行政部,如私自使用查实将严惩。

      1、人员入职3天后方可在饭堂用餐,未申请在外用餐者一律按2餐7元/天标准扣费。

      2、饭堂提供中、晚二餐,各3.5元/餐,所有用餐费用在当月工资中扣除,餐费可根据物价提升整体调整,调整时另行通知。

      3、申请在外用餐时间为每月30号前递交书面申请,其余时间不接受申请。申请以月为单位,如申请只吃中餐,即当月按饭堂开餐天数扣除费用。

      4、请假超过三天不扣餐费,三天内(含三天)按正常扣费,如请二天连其它的假期(例请4月29-4月30休5.1假期)回家不在饭堂用餐者请在请假单上注明,并交回饭卡,销假后领回饭卡。

      5、饭堂中、晚餐标准为二菜一汤,一荤一素。每周一中午发放水果,遇重要节假日通知加餐。

      所有在公司饭堂用餐人员要遵守、配合《饭堂管理条例》及饭堂、行政人员管理;违反各项条例者视情节轻重警告或处罚。

      公司为了加强对饭堂管理力度,杜绝铺张浪费、爱清洁、讲卫生、讲文明就餐,特制定以下规定:

      一.办公室人员从三月一日起,挂牌登记就餐,就餐标准与原来一样,中餐、晚餐。中餐、晚餐个人每餐支付3元,领取工资时缴交,余下由公司负责。

      二.员工领膳就餐时,不得在食堂内发泄个人情绪或高声喧哗、嬉闹,严禁带外人到员工食堂就餐,餐具要轻用轻放。

      三.讲究卫生,残食剩喳不准乱丢乱倒,应到指定地点倒放,勤俭节约、酌量盛饭,不准浪费食物、纸巾、牙签等。不得将餐具、食品、饭菜拿出饭堂。(除当值人员及伤、病员外)

      四.如有特殊情况、假期、公事等,应预先挂牌登记,并与管理人员打招呼,说明情况。

      为了加强就餐管理,保证就餐秩序,营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境,特制定做好公司伙食及用餐后勤保障工作。特制定此管理办法。

      第一条、 公司为员工定时供应午餐,就餐时间统一规定为:午餐时间:12:00—13:00 (就餐时间随季节调整再行通知)

      第二条、 严格遵守就餐时间,不得提前或滞后用餐,保证在规定时间段就餐完毕,超过规定时间,食堂不再提供用餐,避免提早用餐或占用办公时间用餐等不遵守时间秩序的情况出现。

      第三条、 自觉维护就餐秩序,按照先后次序排队取餐。取餐时也要注意保持秩序,做到耐心等待和相互礼让。

      第四条、 公司为每位员工统一配备餐具一套(饭盒以及饭勺一个),自行保管,也可放置茶水间的餐具柜统一保管。若有遗失,自行负责购置新餐具。

      第五条、 公司指定就餐地点为洽谈室、司机休息室,所有员工均只能在此两处就餐,(董事长、总裁除外),违者罚款50元/次。

      第六条、 用餐时要注意保持安静,禁止高声喧哗、起哄、敲碗等不文明行为,一经发现,第一次口头警告,第二次直接罚款罚款50元/次。

      第七条、 用餐提倡节约,支持光盘行动,反对浪费。就餐时所有员工,视自身情况而定,吃多少饭菜打多少量。用餐结束后,米饭多于20粒,菜品残羹多于餐具容量四分之一的,一经发现,第一次口头警告,第二次直接罚款罚款50元/次。

      第八条、 用餐时,不得将饭菜残羹到处乱丢在餐桌上,同时,不得随地乱扔乱丢。用餐后,各人员一定将自己所坐位置卫生清理好。每天实现轮班清点卫生检查制,一旦检查不合格,第一次口头警告,第二次直接罚款50元/次。

      第九条、 用餐结束后,残羹倒入垃圾桶内,所有人员自行清洗各自餐具,必须在茶水间清洗餐具,不得在另外的地方清洗餐具以免堵塞下水通道。

      第十条、 对食堂的饭菜质量有意见者,可向办公室协商解决和完善。办公室整理后及时对好建议进行采纳、改进。促进食堂的健康运营,切实为员工做好后勤保障。

      学校食堂卫生工作是学校安全工作的一件大事,关系到学校全体师生的健康与生命安全,关系到学校教育教学秩序稳定。为了能够更好的保证师生的.食品卫生安全,特制定学校食堂卫生责任追究制度。

      一、学校食堂食品卫生安全由伙食团长负责。每天作好进出库登记,精制饭菜存放不允许超出2小时,每天由管理人员指定专人分别进行试尝,并作好饭菜试尝记录。

      二、每天坚持作好饭菜留样和记录,饭菜留样应存放于冰箱,温度应在2-8摄氏度,具体管理由团长负责。

      三、班主任和就餐管理教师负责本班学生的食品卫生安全。班上准备肥皂,要求学生饭前便后用肥皂洗手半分钟以上。

      四、一旦发生食物中毒,立即报告学校安全领导小组,再由学校安全领导小组报教育局和市疾控中心,并组织人员将中毒师生送往医院,进行抢救。

      五、团长要对操作间的工作来管理,严格按流程做相关操作,并做到分工明确,责任到人,防止混岗和食品交叉污染。

      六、团长指定专人或炊事员轮流负责餐具、容器用具消毒和保洁工作,要求严格按《餐具用具消毒制度》做消毒和保洁。

      七、凡不负责任,检查不力,不按要求操作,造成食物中毒事故,学校将按有关规章制度追究其责任,导致非常严重后果的,报有关部门追究其刑事责任。

      保持每天用餐质量,确保食材的干净、卫生,进货渠道合法,数量适中;饭堂就餐环境清洁无灰尘,无水迹,不打滑,厨房整洁,布局分区合理,符合卫生标准;饭堂窗户前门、后门和厨房后门门前的范围内做到保持干净无异味,无明显的污迹、积水等。

      二、食品安全和食物留样、饭堂的具体工作分工、人员调配等均由厨师统一负责。

      2、留取当餐供应所有菜肴,每份留样不少于100克,有标签标明菜名,留样时间,置放规定位置,保存48小时。

      1、从业人员卫生知识培训的时间与健康检查的时间同期进行,并且每年复训一次,培训合格方可上岗。

      2、除了卫生部门有组织的培训以外,根据本单位的真实的情况和季节特点不定期地对食堂工作人员进行卫生知识培训。

      3、卫生知识培训必须作为长期的基础性工作来抓,做到经常性培训与重点培训相结合,从而逐步的提升从业人员的卫生意识。

      为保证食品卫生,保障师生身体健康,根据《食品卫生法》有关法律法规,制定如下卫生检查制度:

      2、卫生许可证应悬挂于醒目处,从业人员应体检、培训合格后,持有效的健康证方可上岗。

      6、食用工具每天用后应洗净,保持洁净,食(用)具做到“一刮、二洗、三过清、四消毒、五保洁。”

      8、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显标记,按照类别存储放置,不得混放。

      13、要求食堂管理人员每日自查一次,管理小组每周检查一次,管理领导小组每月检查一次,察觉缺陷及时上报和处理。

      工厂食品卫生管理工作是工厂安全工作的一个重要组成部分。工厂要强化“经济可以承包、责任不能承包”的理念,加强对承包方的管理和监督,对食品卫生安全隐患进行彻底排查,并对食堂、小卖部、饮水(包括二次供水、自备水源)等做全面检查,以确保工厂食品安全和饮水卫生。同时,也要配合承包人做好承包管理的工作。

      1.办好职工食堂,要做到民主管理,改善服务态度,提高烹调质量,降低成本。

      3.伙食管理及食堂工作人员对各种票证及实物,要严格手续,谨慎保管,定期清理,按月公布帐目,接受群众监督和有关部门检查。

      4.伙食收支单据,以原始凭证为准。购买的各种食物,均由保管员验收盖章(签字)。

      5.食堂工作人员要注意个人卫生,定时进行健康检查,发现传染病立即隔离,待身体康复,确无传染性后再恢复食堂工作。未经健康检查证明无传染病者,不得调入食堂工作。

      6.食堂要经常保持室内外环境整洁,消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他害虫及其孳生条件,地面和墙壁应用便于冲洗的材料制成。

      应当有防蝇、防尘、防鼠、洗涤、洗手、餐具消毒、污水排放和存放废弃物质(垃圾)的设备。

      7.食堂不得采购霉烂变质食物,生食和熟食、食品和原料都要分开存放,防止污染。

      9、认真贯彻《中华人民共和国国食品卫生法》,严格执行饮食卫生“五四”制,保障病员、职工、陪客的身体健康。

      10、不采购、不加工、不销售腐败变质食品和病死、毒死或死因不明的禽、畜、水产、动物及制品。

      12、原料、辅料、食品盛器不着地放置,生熟食品、成品、半成品与杂物隔离,墩板刀具必须生熟分开使用。

      13、餐具、茶具严格清洗消毒,并做好保洁工作,食堂餐具消毒要有专人负责。

      14、从业人员一定体检合格持证上岗、上班穿戴清洁工作衣帽,个人卫生要做到“四勤”(勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤换洗衣服)。

      15、食品仓库卫生整洁,通风干燥、防鼠灭鼠,食品堆放离地离墙,调料、辅料有专间或专橱保管,分类存放。

      饭菜卫生承诺:所供饭菜均依国家《食品卫生法》和食品“五四”制度制做,确保员工饮食卫生安全。

      饭菜品种承诺:经多年开拓和积累,已拥有适合不同品味,不同阶层用餐之需要的厨师队伍,早餐以中、西早餐结合,中、晚餐则提供较丰富的多样选择,并根据季节变换合适的营养菜式。

      饭菜价格承诺:物价变化无常,但始终恪守承诺,履行合约,顺应客户的真实需求,保证质量和份量,提供价廉物美的饭菜(大都乐保留沟通协调之权力)。

      饭菜质量稳定承诺:“开始做得好,以后渐变差”,这是很多饭堂承包后出现的现象。为此,承诺:始终如一!我们会定期委派专业质察员对各饭堂的饭菜质量作突击追踪和员工调查,并随时与您们沟通、交流,顺应您们员工要求更换大都乐有关人员,及时修正、完善饭菜品味及质量,以满足员工需求。

      一、目的:为加强公司的饭堂管理工作,现结合公司的详细情况,特制定本制度。

      1、饭堂工作人员一定遵守和执行《食品卫生法》,遵守公司各项规章制度,厨师、厨工必须要服从公司领导和部门主管的工作安排。

      2、工作人员依岗位订立岗位责任和工作手则,各司其职互相配合,按质按量完成每餐膳食任务和各项卫生工作。

      3、工作人员应有良好服务心态和工作责任感,切实做好每项工作,逐步的提升服务水平。

      4、工作人员为月薪制,星期日和法定假日,饭堂需开餐供膳工作人员需按公司需求上班。

      5、工作人员按规定时间打卡考勤上下班,厨师长每天晚餐下班前召集饭堂工作人员开每日工作小结会议,每周开周总结会议。

      7、实行卫生每日自查(每餐下班前,主厨检查各区域卫生和餐具、物料摆放符合相关规定表格记录才准打卡下班)和突击检查制度,推行卫生质量事况奖罚制度。

      10、厨房重地,禁止不相关的人员入内。每周四提供下周菜谱和下周每天送菜明细。

      a) 干货类(大米/面条/食用油/各种调味品/紫菜/干辣椒/花生米/鸡蛋等)由厨房仓库管理员每月月底盘点一次,并填写下月之材料申请单(每月一次),采购可以一次订购,但必须依据仓存真实的情况,分期送货。干货类要定点采购,并索取生产单位的三证(营业证、食品卫生证可证、食品生产许可证——市场准入证)

      b) 鲜肉类/蔬菜类由膳食公司每天7:30前送到公司饭堂,总经理助理和行政部负责验收。每天送菜明细由主厨按照每周菜单写出,经行政经理审核后,由行政助理传真给膳食公司,送菜之报价单每半月报价一次,报价单由行政经理审批,遇菜价浮动较大时,需呈报总经理或老板处理。

      c) 饭堂所购任何食品必须验收合格(颜色、气味、形状、厂名、厂址、何质期标识等),收货人员要把好验收关,在源头杜绝伪劣食品原料进入食堂,以防食物中毒事故发生。

      a)所有副食品入库应分类标识保管,食品与日用品要分开,分别放上货架摆放整齐,米面放卡板上,任何食品不准摆放在地下。

      c)晚餐和夜餐用肉类食品,上午因应清洗整理干净放入冷藏室保管,且生熟分开包装好在雪柜保管。

      d) 仓库内同类食品必须做到先入库先取用的原则,防止食品在仓库存放过久而变质。

      f) 食品入库应登记清楚,食品领用应做好记录,领用人要签名。仓管管理员要做好收发帐目,做到进出物品账目清楚。月底做好仓库盘点工作。

      i.每餐后清扫台面、凳面的残渣,先用毛巾蘸稀漂白水擦台凳面,再用干净的毛巾清擦干净,保证无污物、油迹。

      ii.地面每餐后清扫干净残渣垃圾,用稀释漂白水消毒后,用地拖拖干净保持地面无杂物、无积水、干净清爽。(包括洗碗渠)

      iv. 每周会进行大扫除二次,清除各处卫生死角,用清洁剂清洗各凳面、地面、墙壁、门、窗、下水排污道、清扫风扇、灯具、天顶灰尘、蜘蛛网,做到整体、整齐、清洁。

      v. 定时进行杀虫灭鼠工作,及时回收死鼠、死虫,做到无蝇、蚊、蟑螂、老鼠等卫生害虫。

      vi.残渣桶盛用后和使用前要加盖好,禁止残渣和水溢出桶外,并保持垃圾桶表面及周围地面清洁。

      i. 厨房要合理地布局设备和工艺流程,粗加工区、切菜区、烹调区、熟食区要分开标识。

      iii. 厨房地板、炉灶面、工作台、工具每做完一件事随手清洁,保持厨房工作台、工具干净卫生。

      iv. 烹调前清洁锅、盘、铲、勺等用具,对配料、调料、肉类、复检,不使用不干净、变质、变味食品,下班前,所有食品、调料都要盖好摆好方可下班。

      v.工作完成后,货架、脚架、工作台油烟罩、蒸柜、炉灶、地面、墙面天花板、下水道等要全面清洗保证干净。

      vi.定期清洗冰柜、消毒柜、保证清洁卫生,冰柜一星期一次,消毒柜二天一次。

      vii. 煮饭前要彻底清洗蒸柜、蒸盘、保持内外卫生,装菜盘、饭桶洗净后要用开水消毒,才能装饭盛菜,并用盖子盖好。

      viii. 供餐的饭勺、菜勺、汤勺要摆放在盆内,不能直接放置在台面上,使用后的餐具要经过一洗、二刷、三冲、四消毒、五保管,五道工序,光洁无油污锈迹,无清洁剂泡沫迹。

      i. 仓库地面、货架、墙面、天花板、玻璃、防蝇网、灯具及一切物品保持干净、干燥、整洁、统一。

      b) 动物类、豆类、蔬菜瓜果类食品依据食品类加工要求,各按其清理清洗程序清理洗涤干净,(保证无杂质无腐败物)且裁切应形状大小厚薄力求规范统一(如蔬菜类,去老黄叶、腐烂叶、老梗杂物,瓜果类去挑芽眼;动物类去肉脏杂物等)

      c)食品与用具,肉类与蔬菜洗涤盘要分开标识使用,加工生熟食品盛具要分开使用和保管(钻板、刀具、盆等)防止交叉感染。

      d)食品洗涤和加工在离地平台上操作,任何食品在工艺流程中一定要装框或用其它盛具装好摆放架子上进行,洗干净的菜装好盖好放架子上或操作台上。

      e)大米淘洗二次以上(挑出杂物)淘干净即上蒸锅,洗净待用的大米要上架用干净白布盖好。

      f)动物类、豆类食品和熟食品在食用前一定要烧熟烧透,方可供员工食用,任何素菜类食品加工一定要按“一洗二漂”“三烫四炒”程序操作,减低残留农药毒害。

      h)烹调好的食品在常温下(25.c—40.c)保存2小时之后的,在食用前要充分热,(70。c保持3分钟)方可分发食用。

      b) 上班时穿戴干净,整洁的工作服、帽子、围裙、工作证,分餐时必须戴上口罩,需手接触的熟食品必须戴上卫生专用手套。

      c) 工作人员禁涂指甲油,上岗前消毒后洗手;上班时间禁戴戒指,不准留长发、胡子、勤剪指甲、勤洗手、勤换衣服、不随地吐痰、不乱丢垃圾、不向食物打喷嚏、咳嗽、手接触五官分泌物时必须消毒洗手,养成良好

      c) 菜:菜应色香味俱全,咸淡适中、不烧糊、无虫、无头发、无杂物、青菜保持青绿色。

      a) 加强设施使用保养,消防安全知识培训、食品卫生知识培训,严格按各种设施安全操作规程操作。

      b) 炉灶使用前应检查、炉底、炉堂、油管、油阀是否漏油,气瓶、气阀、气管、炉头是否漏气,如有问题应立即维修,使用后要关闭关紧油门气阀。

      c)随时检查电源开头是否完好,电线有没有损坏,电气设备,机器运转是不是正常,出现一些明显的异常问题立即修理。

      f)遇火警时应立即组织扑救报警和疏散,报告行政部,协助厂方调查火灾原因,遇有员工食物中毒时,应立即送就近医院治疗,同时报告行政部向相关的单位汇报调查中毒原因。

      a) 合理正确使用和维护保养设备,可延长设备的常规使用的寿命,确保饭堂正常动作,保证开饭时间和饭菜质量,确保厨房工作人员安全和工作安全。

      b) 严格正确按照各种设备操作,设备在使用的过程中不离岗,出现不正常的情况立马停止使用,立即检查维修。

      d)设备每次使用完后,关闭电源开关和油路开头,认真擦洗干净,严禁用水冲洗电机和电器的部位。

      e) 机械转动部位清洗整理干净,定时注入润滑油,检查皮带轮、转动轴、轴承等运转是否良好。

      f) 树立人人有责任,人人爱设备思想意识,勤检查早发现,及时清除各种事故隐患,确保各种设备正常动作,安全无事故。

      11、操作的流程中如出现以上违规事例,将按照情节轻重对责任人、当事人作出不同程度的处罚,无法确定当事人的也没有人愿意对该事件负责的,饭堂工作人员负连带责任一并处罚。

      3.累积时间内,员工对饭堂的满意度过到百分之八十,饭堂工作人员按公司规定给予奖励,并作为考核调薪依据。

      公司为鼓励饭堂职工对饭堂工作的态度、质量、以及工作的积极性,实行以下评分奖罚制度:

      厨师:每 日从公司抽选 名代表,对饭堂员工餐、主管餐的饭菜质量进行评分。

      厨工:每 日从公司抽选 名代表,对饭堂责任区内卫生、切菜质量、洗菜质量三个方面做评分。

      评分等级分为90—100分;70—89分;60—69分;60分以下共四个等级。评分得90—100分者公司给予奖励 元,评分得70—89分者给予奖励 元,评分得60—69分者不给予奖励,评分得60分以下者罚款 元。

      2、统计各公司所需主要物质(大米、面粉、猪肉、干货、冻货、调味品、厨房设施、炊具、餐具)等需求计划。

      4、收集供应商报价单,调查供应商供货实力及信誉度,为各公司采购配送部提供物资采购信息支持。

      10、对新开公司或食堂大型装修、大型设备购置工作,和公司大宗物资储备的工作做监督、指导。

      13、负责统计并通报各公司同以时期主要物资采购的价格行情,对采购价格加高的公司做调查、指导。

      3、员工凭自己的饭卡取二荤一素一汤,不得多取或替他人取饭菜,特殊情况须有部门经理证明;

      4、员工不得带酒店以外的人员到员工餐厅用餐(包括两人共用一份饭菜),不许用他人饭卡或宵夜卡用餐;

      5、员工用餐必须将餐具置餐柜内放好,剩饭剩菜须倒进泔汁桶内,托盘放在指定的位置;

      6、餐厅一定要保持清洁,用餐时要将骨头菜渣杂物放在托盘内,严禁将剩饭、剩菜等杂物掉在桌上和地上;

      7、员工必须按规定时间用餐,超时不供。不得在餐厅内吸烟、喝酒、闲坐。不允许擅自进食堂内自己打饭菜,特殊情况须部门经理证明或预先通知,由食堂值班人员供应;

      9、员工必须在餐厅用餐,不得端饭菜上宿舍或到外面吃。用膳时间不允许超出半小时;

      为进一步加强公司食堂管理,健全食堂管理制度,规范食堂财务收支,严肃财经纪律,现就公司食堂财务管理中的有关事项规定如下:

      公司开办食堂是一项公益性事业,必须以服务员工为宗旨,不以盈利为目的;必须认真执行国家相关法律、法规和财务管理规章制度,实行“统一管理,独立建帐,成本核算,收支平衡”。

      3.1食堂物资采购应坚持“勤进快消,以消定进”原则。所购物资必须做到质优价廉,经济实惠。

      3.2建立和完善物资采购牵制制度。为减少相关成本,除需求量很小的物资,公司食堂物资必须实行两家供应商比价供应,择低供货,如米、油应、蔬菜等占成本比重较大物资。月底由采购人员汇总品种、数量采购量及单价对比表,并以此表作为参考,以减少相关成本为目标,分析确定下月供应商单位及其供应物资的种类、数量。

      3.3建立物资采购验收制度。食堂物资采购回来后,必须办理过秤、验收等入库手续,经采购人员、保管人员在统一印制的“食堂物资采购订单”上分别签字认可后,财务部方可作为结算凭据。对于未按要求供应,品种、数量、质量等不符合的,采购人员、保管人能拒绝签字,物资可以拒收。单据签收不全,财务部一律不予付款。

      3.4建立物资采购报批制度。采购人员应根据采购的品种、数量、价格等编制“食堂采购计划表”,经审批人员同意审批后方可采购。

      3.5食堂如需购置固定资产,由食堂负责人提出申请,报公司领导审核,审批同意后,办理设备采购手续,购入后做好固定资产登记。

      4.1食堂收入来源。食堂收入主要来自于单位员工和外单位职工的就餐收入,每月末以当月电脑打印的就餐交易额确认当月的刷卡伙食收入。我公司员工免费午餐和来访宾客安排的工作餐,由公司依据就餐人次,在月底统计一次性补助收入。

      4.2充值消费。所有职工在我公司食堂就餐,应首先由食堂管理人员为其办办理饭卡,做好登记,进行饭卡充值,持卡刷卡消费。除特殊情况(如刷卡机不能刷卡消费时),不允许手工记账消费。公司补助充卡,确定补助名单后,可以分次批量充值,次数不超3次。

      4.3职工伙食费的收取应最大限度地考虑员工的承担接受的能力,以伙食支出的估算成本为依据,力求收支基本平衡。

      公司食堂支出要以服务员工为中心,按照“量入为出”原则合理的安排各项支出,严格支出管理,提高伙食资金的使用效益。食堂支出主要包括:

      5.2额外支出:公司食堂聘请职工的工资等支出。具体包括:炊事员工资,非正常支出及其他杂项支出。

      6.1食堂财务收支结余是指公司食堂因伙食经营而发生的当期总收入与总支出相抵后的余额。

      6.2加强食堂的成本核算,对食堂成本实行每月结算,月底按照食堂汇总计算出“月份食堂收支情况汇总表”,报告公司领导,做到及时有效地发现问题,分析原因,减少相关成本,消除亏损。

      食堂的原始核算资料,由食堂采购员每月汇总后,月底和“月份食堂经营情况汇总表”一起交财务部报销结算保存。

      由财务部牵头,2-3名职工代表组成检查小组,每月对食堂采购定价、物资验收等程序进行2-3次不按时进行检查,对检查中发现的问题,对公司提出考核建议,行政部依据公司领导批示在次月发资时扣发相关责任人工资。

      9.1本制度由公司财务部制定,经董事长核准签发,自20xx年xx月xx日起实施执行,原相关联的费用制度作废,未尽事宜以财务部发文为准。

      1、从事食品生产经营人员(包括纯净水生产加工人员)上岗前必须到市疾病预防控制部门进行健康检查,合格并取得健康证者方可上岗,工作时要佩戴或贴身携带健康证。

      2、从业人员每年定期体检,合格者领取当年的健康证,健康证超过一年者,视为无证。

      3、本制度执行责任人每年组织本单位从业人员进行健康检查,并掌握结果,发现“五病”人员,及时调离岗位。

      4、本制度执行责任人要按时进行检查从业人员持证情况,如有关部门检查时,发现无证上岗人员,除追究无证上岗人员责任外,还要追究本制度执行责任人责任。

      1、建立健全食堂卫生清扫制度,坚持环境卫生清扫“四定”(定人,定物,定时间,定质量,划片分工,包干负责)制度;

      1、建立健全餐厅卫生清扫制度,坚持四定(定人,定物,定时间,定质量,划清分工,包干负责)制度,并定期检查;

      4、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁,勤洗头,洗澡,勤剪指甲,上班时间不得吸烟;

      1、食堂库房必须专人负责,为保证食品安全,库房随时上锁,除管理员外,任何人都不得擅自入库;

      2、客房内设置食品架。原料分类摆设,食品原料等应离地35,离墙45,离棚65放置;

      7、库房管理人员一定穿戴工作衣、帽,佩戴有效的健康证及卫生知识培训证上岗工作;

      8、库房管理工作未按上述规定操作,造成纰漏将追究库房管理员,负责人责任。

      (二)、肉、禽类食品专用清洗池清洗,用菜板,专用刀进行切割,装入专用容器备用;

      1、叶菜类摘除不可食部分,用洗菜池清理洗涤干净后,用专用案板、专用刀,根据食谱要求切割装入专用容器备用;

      2、根茎类:在洗菜池中清理洗涤干净外皮,需打皮处理的,打皮后再次清洗,然后用专用菜板、专用刀,根据食谱要求切割装入专用容器备用;

      (四)、粗加工人员必须穿戴整齐工作衣、帽,佩戴有效的健康证及卫生知识培训证上岗工作。

      2、定点采购食品及食品原料,采购定型包装食品时要索取食品的卫生许可证,食品检验合格证或化验单等,采购肉禽类食品要索取检疫证明,采购非定型包装食品时,要检查食品的色、香、味、形等感官性状;

      5、食品原料采购负责人应穿戴整洁的工作衣、帽,并佩戴有效的健康证及卫生知识培训证。

      为确保公司饭堂的承包方,能提供对应质量、数量的伙食,经发包方拟定扣分管理制度如下,同承包方协商并认可实施:

      1、以上每发现一次,每次扣承包方20元。(实行投诉人、队长、主任检查,由经理审核,交财务执行)

      2、做好防火、防盗,若监管不力,对我公司财物造成损失的,按价赔偿或承担相关法律责任。

      1、 所有员工禁止使用公司任何餐具(包括一次性饭盒、筷子),若有发现,将罚款20-40元/人;

      2、 禁止在员工餐厅喝酒、抽烟,若被发现,将一次性罚款50-100元/人;

      3、 因休假而未穿工衣的员工用餐时,必须出示工牌,禁止代别的员工打取饭菜、禁止将食物拿出饭堂,一经发现罚款20元/次;

      4、 禁止浪费粮食,必须依据个人所需量打取饭菜、坚持“宁可再添加,不可浪费”的原则、如发现浪费者罚款50元/次;

      5、 禁止非本公司员工在员工餐用餐,员工离职办完离职手续后不可再在员工餐用餐,若被发现,将交人力资源部做处理,(按每餐50元/人收取餐费);

      6、 各员工都需积极节省各公用能源,如:及时关电视、无人时关灯、做到人走灯灭;

      8、 禁止将剩食物残渣倒在餐桌上,必须倒进指定桶内,如有发现直接倒在桌上,将罚款10元/次;

      9、 禁止在员工餐内随地吐痰,乱扔果皮纸屑等,若被发现,罚违反者打扫员工餐一星期;

      10、 严禁损坏员工餐内一切设备设施,或用脚踩桌、凳,若有发现按原价赔偿;

      11、 打饭时人多请自觉在玻璃窗外排队,严禁私自进入内打菜区自己打菜或挑选菜式;

      12、 各位员工与饭堂工作人员要相互体谅,相互尊重,营造良好的用餐氛围;

      13、 请节省使用洗碗池的水源和洗洁精,并且禁止将剩饭菜倒入水池内,违反者将进行重罚;

      15、 所有就餐人员一定凭工作证进入饭堂用餐,由员工饭堂安排专人确认用餐人员身份;

      16、 假如发现不按公司规定不服从餐厅人员管理的,且认错态度较差的,公司将扣除该员工当月绩效。

      第一条为规范员工饭堂(以下简称饭堂)管理,为员工提供可口安全的膳食及优质的后勤服务,特制定本制度。

      第三条行政人事中心负责直属各物业公司(餐饮部经理)饭堂的监督、协调和指导工作。餐饮部经理负责本单位饭堂的日常管理工作,各单位综合物业管理部(口)是饭堂的归口管理部门,行政助理、厨师负责饭堂的具体管理工作。

      第四条各单位综合物业管理部(口)须在饭堂设立意见征集本,定期收集并及时解决有关饭堂工作的意见、建议和投诉。

      第五条各单位综合物业管理部(口)采用调查问卷等方式,每季度进行不少于一次的员工膳食满意度调查,广泛征求员工的意见和建议,归纳整理后提出整改方案,并报备至行政人事中心。

      第六条员工饭堂工作人员配置标准:固定就餐人数50人以下的配置1名工作人员;固定就餐人数50—100人的配置2名工作人员;固定就餐人数100人以上的,每增加50人就餐可添置1名工作人员。

      第七条饭堂实行饭卡制,各单位综合物业管理部(口)按集团有关法律法规指定专人负责饭卡办理、划卡(刷卡)、饭卡回收和餐费统计等工作。

      第八条饭堂物品采购及资金使用须受集团公司财务部门、行政人事中心、餐饮部经理和各单位综合物业管理部(口)的共同监督。

      第九条员工凭有效饭卡就餐,就餐前须出示本人饭卡,由划卡员准确为就餐人员按餐划卡;已实行刷卡制的饭堂须实现实名刷卡,每月底按实际用餐次数核算。如违反上述规定,每发现一次,扣罚当事人200元。

      第十条新入职员工凭人事部门开具的新入职员工就餐证明就餐;外单位人员如申请自费用餐的须经单位一把手审批后就餐。如违反上述规定,每发现一次,扣罚饭堂管理部门负责人300元,情节严重的,给予行政处分直至辞退。

      第十一条员工应谨慎保管好饭卡。饭卡破损严重或遗失者,应以书面形式呈报饭堂管理部门并办理新卡,办理新卡前的.餐次按此前饭堂实际开餐的餐次计算。严禁转借、涂改饭卡,每发现一次,扣罚当事人300元,情节严重的,处以行政处分直至辞退。

      第十二条每月24日—28日为饭卡换卡时间,逾期不换卡的餐费按此前饭堂实际开餐的餐次计算。

      第十三条饭堂实行分餐制,就餐人员按时就餐,排队轮侯打餐,自觉遵守用餐秩序和爱护公共财物,丢失或损坏公物照价赔偿。

      第十四条饭堂必须准时开餐。不得随意推迟或提前开餐,每发现一次,扣罚饭堂管理部门负责人100元,情节严重的,给予行政处分直至辞退。

      第十五条因公接待用餐,原则上申请部门须提前1—3小时填写《工作餐审批单》并报本单位一把手批准。因公接待超过15人的,还须报备至行政人事中心。如擅自招待客人,每发现一次,扣罚饭堂管理部门负责人300元。

      第十六条提倡勤俭节约的精神,须节约水电燃料,做到人走水关、人走灯灭,不随意浪费,如违反上述规定,每发现一次,扣罚当事人50元。

      第十七条饭堂必须严格执行《食品卫生法》,接受行政人事中心的指导和监督,对发现的问题必须及时采取一定的措施加以整改完善。

      第十八条饭堂工作人员入职时须持有效健康证明,入职后单位每半年组织一次体检。无有效健康证明者,不得在厨房工作。饭堂工作人员患上传染性疾病不得上岗,如违反规定,扣罚当事人50元,扣罚餐饮部经理负责人500元。

      第十九条工作人员上岗前须按规定着装(穿戴餐饮行业所用的衣帽、口罩、手套等)。不得穿拖鞋、赤膊、赤脚,不得涂抹香粉、指甲油,不得佩戴手镯、戒指等饰物上岗,每发现一次,扣罚当事人50元。

      第二十条严禁吸烟、随地吐痰、面对食品咳嗽、打喷嚏及其他不卫生行为,每发现一次,扣罚当事人50元。

      第二十一条饭堂须保持内外环境整洁,无油腻、无积尘、无污垢、无蜘蛛网,并定期消杀。如出现卫生不合格的,每发现一次,扣罚饭堂管理部门负责人50元、当班人员100元。

      第二十二条餐饮用具、设施设备应分类摆放整齐,每天来维护保养、消毒处理,炉具、排烟罩应每周彻底清洗一次,所使用的洗涤剂、消毒液必须对人体健康无害。如违反上述规定,每发现一次,扣罚饭堂当班人员50元。

      他食源性疾患的,每发现一次,扣罚厨师200元,负责人降一级工资,情节严重的,给予行政处分直至辞退。

      食物储放应生熟分隔,防止串味。原则上熟食不准过夜,严禁使用过期腐烂、霉变食品。如发生食物过期或霉变的,每发现一次,扣罚厨师100元,扣罚餐饮部经理负责人300元。

      第二十七条就餐人员就餐完毕后将餐具放在指定位置,自觉将剩饭剩菜及杂物倒入垃圾桶。如违反上述规定的,每发现一次,扣罚当事人50元。

      第二十八条饭堂实行挂牌制,每天公布菜谱。厨师在每周六一定要做好下周菜谱计划并进行公布,如有调整则在当天公布。如未做好下周菜谱计划或未公布当天菜谱的,发现一次,扣罚厨师50元。

      第二十九条正餐配置标准:原则上不少于二荤一素一汤。各种菜肴要做到咸淡适口,保证营养成份。保证三天内主要菜式不重复,做到优质服务。

      第三十条保证食品安全质量,不得有杂物和污染,米饭软硬应适当,不得有夹生饭或糊饭。如违反上述规定的,每发现一次,扣罚饭堂工作人员50元。

      第三十一条饭堂各类食物、燃料、用具物料等由指定供货商提供,原则上须货比三家后选择供货商,且每半月不少于一次询价,询价记录须存档备查。

      物品到达后,由饭堂管理部门、保安部、供货商的代表共同验货。验收内容有:数量和质量。验收无误后,各代表须在采购清单上签字确认。如验收未合格而签字的,每发现一次,扣罚有关人员100元,扣罚餐饮部经理负责人300元。

      第三十三条饭堂进行自主采购须至少三人参与,按计划采购。物品验收合格后及时入仓,并谨慎保管相关凭证。

      第三十四条饭堂实行自负盈亏,盈余部分纳入下月收入,亏损部分从餐饮部经理负责人当月薪资中扣回。

      第三十五条纳入饭堂的收入部分有:划卡(刷卡)收入、饭堂接待工作餐收入、饭堂其他补贴收入等。纳入饭堂的支出部分有:物料采购支出、水费、电费、煤气费等。

      第三十六条人力成本、租金、固定资产采购费用、饭堂工作人员定期体检费用等纳入各单位管理成本,不计入饭堂成本支出。

      第三十七条饭堂管理部门须安排专人维护饭堂就餐秩序,对不遵守相关规定的行为要及时制止,并随时处理突发事件,保持饭堂环境和谐、秩序良好。

      第三十八条饭堂工作人员应立即处理饭堂的现场投诉,如无法妥善解决,应迅速移交饭堂管理部门,并在3小时内处理完毕。如未及时跟进处理,扣罚饭堂管理部门负责人100元。

      第三十九条严禁不相关的人员进入厨房和操作间,每发现一次,扣罚当事人100元。第四十条饭堂应将安全工作放在首位,工作人员上、下班应检查各类电源、设施设备的开关,严格按照操作规程使用各类设施设备,并定时进行检查及保养,严格按规定放置易燃易爆物品,杜绝意外事件的发生,如发生紧急、重大事故时立即通知饭堂管理部门进行相应处理。

      第四十一条以上处罚由各单位负责人或行政人事中心出具意见,并由财务部门从责任人当月奖金中扣除,直至扣完当月奖金为止。

      第四十三条本制度自发文之日起执行,有关规定与本办法不一致的,以本办法为准。

      2、厨师长对每日送来食材新鲜度进行监督,发现不新鲜食材需做退货处理,烧饭前厨师长必须对食材进行清洗,饭后对厨具进行清洗。

      6、由于公司不供给夜宵,研究到员工需求,公司在食堂大厅供给了炊具,有需要员工可自我动手烹饪,食堂大厅卫生由就餐员工打扫。

      7、注塑车间员工及门卫可提前10分钟就餐,其他车间员工就餐时光为中餐11点30分、晚餐17点。如发现提前就餐行为,视为早退。(早退处罚见《考勤管理》)。

      8、餐费在各月工资中扣除,早餐2元,午餐和晚餐3元。月初各部门主管供给就餐员工人数,如不就餐需提前一天通知食堂,如不提前通知视为就餐。

      9、公司保证所有员工每餐都有足够的米饭,如员工未能吃到饭公司供给20元餐费,请大家按需打饭,坚决倒饭,如有发现倒饭行为罚款50元。

      11、餐后请自觉清洁餐桌,坚持良好卫生习惯,离开时关掉食堂电风扇,节俭用电。

      13、生活垃圾不要丢入收馊水的桶里,馊水桶只能倒食物残渣,如发现谁把食物残渣以外的垃圾丢入馊水桶,发群里通告批评!

      3、员工凭自己的饭卡取二荤一素一汤,不得多取或替他人取饭菜,特殊情况须有部门经理证明;

      4、员工不得带酒店以外的人员到员工餐厅用餐(包括两人共用一份饭菜),不许用他人饭卡或宵夜卡用餐;

      5、员工用餐必须将餐具置餐柜内放好,剩饭剩菜须倒进泔汁桶内,托盘放在指定的位置;

      6、餐厅必须保持清洁,用餐时要将骨头菜渣杂物放在托盘内,严禁将剩饭、剩菜等杂物掉在桌上和地上;

      7、员工必须按规定时间用餐,超时不供。不得在餐厅内吸烟、喝酒、闲坐。不允许擅自进食堂内自己打饭菜,特殊情况须部门经理证明或预先通知,由食堂值班人员供应;

      9、员工必须在餐厅用餐,不得端饭菜上宿舍或到外面吃。用膳时间不得超过半小时;

      ⑴、为保证本厂职工就餐秩序,制造良好的就餐环境,就餐人员应服从管理,统一在餐厅就餐。就餐时应安静,不得喧哗。

      ⑵、早餐时光为:7:00—8:15,午餐时光为12:00—12:30,晚餐时光为:5:30—6:30如需延迟就餐时光,须提前通知食堂。每日9:00前由带班人员向食堂人员供给就餐人数,有特殊情景10:30前向食堂人员提出,否则食堂不能保证就餐。

      ⑷、就餐早餐人员在登记表上签字,中(晚)餐实行饭票制,标准每人3元早餐、5元中(晚)餐,食堂每月与公司综管部结算。

      ⑸、就餐人员应爱护公物,对损坏公物一律照价赔偿,应坚持餐厅清洁,不得随地弃杂物,乱倒饭菜。

      ⑹、除食堂相关人员外,不经允许,其他人员不得随便出入厨房,更不能随便摸拿厨房物品。

      ⑴、职工食堂管理人员应根据就餐人数,有计划编制采买清单(附后)及时进行采购,保证就餐人员及时就餐。

      ⑵、食堂采购的物品应新鲜,不能采买过期、霉烂、变质、有毒、残次的物品,采买物品要多样化,应适量,不能造成积压,采买要厉行节俭,做到采买物品质优价廉。

      ⑶、食堂厨房每一天要及时对采买的物品进行数量和质量验收,如实填写验收数据和留样并在验收单据上签字,以明确职责。

      ⑷、厨房工作人员应将食品妥善保管,对蔬菜应清洗干净,烹饪时应认真料理,该热的要热,该凉的要凉,争取做到色、香、味俱全。

      ⑸、食堂工作人员应对餐具统一清洗、消毒,保证饭菜卫生,保证餐具卫生,不能由于餐具不洁导致就餐人员疾病。

      ⑹、食堂工作人员要做好食堂及周边环境卫生,做到窗明几净,及时进行清洁消毒,消灭鼠、虫、蝇,并坚持餐厅通风,空气清新。

      ⑴、对食堂的所有物品、用具登记造册,由专人保管。购置的物品及时办理入库手续,领用时办理领用手续,保管人员据有效的入库和领用手续登记实物明细帐。每月根据明细帐同实物清点核对,并填制盘点表,一式叁份,自存一份,报综管部一份,报公司主管领导一份,对实际清点数与明细帐不一致的要写明原因,随同盘点表一同报出。

      ⑵、对食堂临时采买实行备用金制度,暂核定备用金每月贰仟元人民币,食堂及时到公司综管部报帐,补足备用金。

      ⑶、食堂建立收支流水帐,每日及时登记收支情景,结出现金余款,并妥善保管好未用现金。

      ⑷、综管部定期或不定期对食堂的实物明细帐和收支流水帐进行核对、检查,及时指出不足和需改善地方。

      为强化职工餐厅管理,提高餐厅的管理水平和服务质量,使餐厅工作细化量化,现结合福源淀粉公司实际情景制定职工餐厅管理制度如下:

      2、公司供给现有的食堂设施及用具,做到水、电到位。并按规定按时收取电费。未经公司允许,承包人不得擅自改变餐厅设施。

      3、公司办公室有权对餐厅饭菜质量、价格、成本、卫生、进货渠道等情景进行监督、检查及管理,对发现的问题及时责令餐厅整改。

      1、保证饭菜卫生。首先要保证食品供货来源,由办公室对餐厅进货货源进行全方位检查监督,重要物品进行招标供货,以保证食品的卫生可靠。所进食品如鱼、肉、蛋等和蔬菜要干净、新鲜,生熟肉食必须要分开存放,饭菜内不得有蝇虫等物。

      2、职工用餐后,服务人员应及时对碗筷做消毒和清洗,再次使用不得出现油污。

      3、职工餐厅应严格执行公司的规章制度及食堂管理办法,保证按时开饭,做到饭熟水开,在公司允许的范围内进行经营,如有夜间值班职工需要,十二点前应随时为职工服务。

      每一天饭菜要多样,坚持顿顿有饭菜谱。早餐要有稀饭、玉米粥,各种小菜。间隔,配备豆汁、老豆腐以及各种小吃,如油条、花卷、饼类等;午、晚餐要主食花样不少于三种,菜类要有高、中、低档的品种,要有汤类,并配有档次的炒菜。

      4、坚持为员工服务的.宗旨,饭菜价格制定合理,公司来客招待要饭菜价格明确,每月向公司对本食堂的经营管等情景进行一次书面汇报。

      5、餐厅承包人要定期向职工代表征求有关饭菜质量、口味、服务态度、卫生等方面的意见,由办公室负责督促实行。

      6、做好个人卫生,做到勤洗手、勤剪指甲、勤换、洗工作服,工作时要穿戴洁净工作衣帽,手指应无烟熏色和污渍,女员工不准浓妆艳抹,不可以使用指甲油。炊事及服务人员每年由餐厅自行主动进行一次体检,并持有健康证,不合格者不准在食堂工作。

      7、搞好室内卫生。包括工作室、厨房、餐厅(单间与大厅)、卫生间、走廊、门窗及其它所有地方的卫生,不留任何死角。

      8、搞好餐厅外环境卫生。其所属卫生区每一天一定要坚持打扫,如有垃圾要及时清洗整理,因职工用餐人多,频繁,更要不定时的及时清扫,若卫生检查不合格,将按规定予以处罚。

      9、节俭用电,节俭用水,计划采购,严禁购进腐烂、劣质食物,防止食物中毒。

      10、加强自身修养,树立全心全意为员工服务的思想,讲究职业道德,认真负责,礼貌服务,态度和蔼,主动热情,礼貌待人。外来客人接待做到热情礼貌,面带微笑,端庄稳重,体现公司形象。

      11、重视安全。餐厅工作人员要增强安全防范意识,时时处处注意安全,尤其是用电安全,使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程,防止事故发生,严禁不相关的人员进入伙房和保管室,易燃、易爆物品要严格按规定放置,下班前关好门窗,检查各开关、设备,督促检查防盗。

      12、餐厅有权监督和提醒各部门负责人在用工作餐时及时签字,但不得擅自代替领导签字或涂划。

      为确保公司饭堂的承包方,能提供对应质量、数量的伙食,经发包方拟定扣分管理制度如下,同承包方协商并认可实施:

      1、以上每发现一次,每次扣承包方20元。(实行投诉人、队长、主任检查,由经理审核,交财务执行)

      2、做好防火、防盗,若监管不力,对我公司财物造成损失的,按价赔偿或承担相关法律责任。

      为加强公司食品的卫生管理,合理控制费用支出,降低采购成本,特订立本制度:

      1、了解各种食品采购要求,保证食品新鲜,符合卫生营养要求,对于不符合卫生要求的食品必须退、换货。

      3、不易变质食品,如干货、油、盐、味精、糖等,应按月需求量购买,减少采购次数。大米、肉类及蔬菜按市场行情报价适量采购,大米以壹周量采购,其他以一两天用量为准,不得造成积压和浪费,防止变质。

      5、供应负责人及餐厅负责人应定期到多家市询价比价,选择好而优的食品货源点。

      6、食堂应关注每次就餐后员工倒掉未吃完的饭菜,对于经常吃不完而倒掉的`菜,建议少采购或不采购,减少浪费。

      1、每次采购时,供应部及餐厅各派一名去市场买菜,餐厅人员负责记账,供应部人员付款。

      2、每次买菜完成,参与人员应在购买清单上签字确认,购买清单包括品名、数量、单价、金额等。

      3、菜进餐厅后,通知配件库人员到现场过磅(配件为人员应及时到场),确认购买清单数量准确无误签字后,餐厅人员方可使用,至此签字完成的购买清单将作为报销凭证。食品的质量由餐厅人员验收。

      4、买菜前一天由餐厅人员到财务借款,交供应部买菜人员,当日购买金额合计后与借款人结账,餐厅每月定期报账。