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餐厅规章制度范本

发布时间:2023-09-06 来源:温州食堂承包

餐厅规章制度范本

       

      是指企业的规章制度是企业制定的组织劳动过程和进行劳动管理的规则和制度的总和。也称为内部劳动规则,是企业内部的“法律”。规章制度内容广泛,包括了用人单位经营管理的各个方面。

      随着社会不断地进步,大家慢慢地认识到制度的重要性,制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。你所接触过的制度都是啥样子的呢?下面是小编整理的餐厅规章制度范本(精选5篇),希望可以帮助到大家。

      7、工作期间禁止玩手机、发短信或接听私人电线、餐厅内不准奔跑不许穿私人服装进出工作或客用区域。

      10、当客人面不许抠鼻、掏耳、挠塞,咳嗽、打喷嚏尽量避开客人或用纸巾遮挡。

      11、不准带情绪上岗,对客人不准用不愉快的口气和客人说话,不准和客人争吵。

      1.各部门实行点名考勤,月底由部门主管将考勤表交到财务部,负责打考勤的人不得徇私舞弊。

      1.迟到:凡超过上班时间5—30分钟未到工作岗位者,视为迟到,将被扣罚打扫卫生。

      2.早退:凡未向主管领导请假,提前5—30分钟离开工作岗位者,视为早退,将被扣罚5—30元。

      (1)迟到、早退、一次时间超过30分钟或当日迟到、早退时间累计超过30分钟者,按累计缺勤时间的2倍处理。超过2小时按旷工1天处理。

      (2)未出具休假、事假证明者,按实际天数计算旷工。休假未经批准,逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷工。

      (1)员工在8:00—17:00之间请假以小时为单位计算工资(如:外出办事、回家等)。

      第一条.员工必须在员工食堂就餐,严禁在宿舍、走廊,办公室等地就餐,违反1次罚款20元。

      第二条.食堂操作间,除食堂工作人员外,其他闲散人员不得随意进入,违反1次罚款20元。

      第三条.就餐要排队打饭,不得拥挤、打闹和大声喧哗,做到吃多少打多少,严防浪费。

      第四条.员工就餐时,要注意保持室内卫生,不随地吐痰,不准乱扔脏物,严禁在食堂内吸烟。

      第五条.就餐员工要养成爱护公物的习惯,不准损坏餐具、餐桌和餐椅,损坏要按原价赔偿。

      第十条 不得损坏宿舍内备品,违者按价赔偿。第十一条.值日卫生清理不干净,将处20元罚款。

      第一条 在酒店范围内,员工无论在任何地方拾获任何遗留物品都一定要尽快交到总服务台。

      第二条 总台在接到遗失物品后,需将其记录在遗留物品登记簿上,要求填写日期、拾获地点、物品名称、拾获人姓名及部门等。

      第三条 所有遗留物品必须锁在储存柜内。存放时要将贵重物品与一般物品分开,贵重物品交由财务部储存,一般物品由总台员工分类锁进储存柜内。

      第五条.员工拾到物品应马上填写遗留物品登记表,一式两份,一份交拾获者,一份连同遗留物品一起存入柜内,并将详情记录在遗留物品登记簿上,总台须将每日拾到的物品情况汇报总经理。

      第六条 客人回来认领时,需复述一次报失物品的内容,遗失地点由销售部核准后如数交给客人,并请客人在登记簿上签名,如是贵重物品还必须留下客人的身份证号和联系地址。

      1、作为一个前厅服务人员要及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单,并落实安排好餐桌。

      2、接受客人的临时订座。负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。仪容整洁,不擅离岗位。根据不同对象的客人,合理的安排他们喜欢的餐位。

      3、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题,收集有关意见,并及时向餐厅主管反映。

      4、保证地段卫生,做好一切准备。在餐厅客满时,礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到隔壁天源酒店就餐。

      2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

      3、按服务程序迎接客人入座就席,协助客人点菜,向客人介绍特色或时令菜点。

      5、勤巡台,按程序提供各种服务,及时收撤餐具,勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。

      3、了解菜式的特点、名称和服务方式,根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。

      每次来新的服务人员时,老服务员有义务为新来服务员义务培训,在培训过程中,我们要求她们,首先树立正确的事业 观、人生观,要以平常心去对待工作,端正工作态度,严格遵守餐厅的各项管理制度。在服务工作中要讲究技巧,“微笑”可向客人传递我们的欢迎,良好的着装和精神面貌,能使顾客对服务员产生信任感,对不同性格的顾客采取不同的方式来进行沟通。

      4、问酒水——-先生/小姐,请问喜欢喝些什么酒水呢?

      5、斟酒水——-先生/小姐,帮你斟上**酒水好吗?

      6、收茶杯——-先生/小姐,帮您把茶杯收走好吗?

      11、上水果——-这盘生果是我们酒店赵经理送的,是本酒店的小小心意,请慢用。

      13、结帐——-请问哪位买单?我们酒店某某菜品是送的,水果是免费的、应付n元其余零钱免收等让客人感受到酒店的优惠。送客——-多谢光临,欢迎下次在来,拜拜!

      五、工作中做到“三轻”(动作轻、说话轻、走路轻)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。

      三、后厨工作人员不留长发,不留长指甲,不染指甲,不佩戴首饰,衣帽整洁,不留胡须。

      六、后厨工作人员不准随意品尝食物,不对食物打喷嚏、随地吐痰、咳嗽、抓耳挠腮,不抽烟、不剔牙、不打哈欠、不扣鼻子、不嚼口香糖。

      九、切配墩生熟分开,专墩专用,操作结束后,将墩、刀清理洗涤干净,按要求存放。

      十、食具按要求专柜存放,操作时产生的废弃物及时放入垃圾桶内,并加盖。

      (一)有毒、有害、腐烂、变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其它感性异常的食品、原料及调料。

      四、仓库通风要保持良好,与外界相通的门要设置防鼠版,地漏、地沟要设置防鼠网,孔径不大于6mm。

      六、食品要分类、分架、隔墙、离地存放,由专职或兼职食品卫生管理人员按时进行检查,并处理变质或超过保质期的食品;主食库要建有防鼠台,各类散装原料要用密闭的容器存放。

      八、采购鲜(冻)畜、禽、肉及其制品,应索取畜类兽医部门出示的兽医卫生检验合格证明。

      九、采购进口食品,应索取由进口食品卫生监督检验机构出具的卫生检验合格证明。

      十、采购员违反制度,造成经济损失或事故,由其个人负责赔偿,并根据有关法律法规追究法律责任。

      二、早餐过后13:00准时到大厅门口立岗到客人来后迎接上楼。(使用标准服务用语,站姿,正确引位)。

      三、餐具归理每个包厢多备2套,大厅主备餐柜有15套应急,当本包厢缺餐具时可以拿来补充(开餐前检查餐具备用、日用品不齐,卫生不合格罚1—3元)。

      四、酒水提成:20元—30元(提1元)、35—50元(提2元)、50—80元(提3元)、80—100元(提6元),每周提成在10元以上者,除2元做餐具破损费。5元以上除1元,工作失误损坏者,按原价赔偿。

      五、休息日,每人每周公休两天,完成各自私事,外出一小时以上算请假,特殊情况除(公事),休息不定期可与其他同事调换。

      六、卫生范围:包括桌面、椅子、餐具、窗台、地面、墙边、边线、备餐柜、门框。

      七、服务技能考核不过关,遭客人投诉,将处于停休,请假必须以书面形式,标明日期。

      八、尊重他人,在工作期间严禁用脏话辱骂同事,在客人面前不可大声喧哗,影响餐厅形象,违者严惩。