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《宴席节省服务规范》(SBT 11228-2021)行业规范解读

发布时间:2023-12-16 来源:温州食堂承包

《宴席节省服务规范》(SBT 11228-2021)行业规范解读

       

      近年来,我国粮食等农产品出产接连多年丰盈,人们的粮食危机意识仍有缺乏,餐饮宴席活动中存在着某些特定的程度的糟蹋现象,特别是一些大型宴席糟蹋现象较为严峻。在国家活跃倡议“厉行节省 对立糟蹋”的布景下,促进宴席节省是阻止餐饮糟蹋的重要组成部分。为此,商务部安排拟定《宴席节省服务规范》(SB/T 11228-2021),经过规范化建造推进宴席节省。

      《宴席节省服务规范》针对餐饮领域中的宴席活动拟定促进节省的相关规矩,提出了运用城市同享中心厨房、独立包装保存等行动,将厉行节省的理念融入食材收购和贮存、节省提示信息、宴席预订、菜单规划、席间服务等宴席服务全过程。该规范与已发布施行的《消毒餐(饮)具》(GB 14934-2016)、《餐饮企业节省办理规范》(SB/T 11166-2016)等规范彼此联接,互为补充。

      该规范主要内容有:一是确认规范的目标群体。结合实在的状况,理解精确地提出合适运用的规划为可一起为至少50人供给宴席服务才能的经营性餐饮服务单位,其他规划较小的宴席活动可参阅该规范履行。二是鼓舞经过进步餐饮服务单位信息化办理上的水准阻止餐饮糟蹋。引导餐饮服务单位建造信息化办理体系,进步精细化办理上的水准,精确预估食材收购量,削减或避免食材糟蹋。要求依据食材类型科学区别贮存方法,鼓舞选用单份菜独立包装,避免重复冷冻,避免食材蜕变。三是加强对餐饮节省的宣扬和提示。要求餐饮服务单位经过多种方法加强餐饮节省宣扬,可依据实在的状况当令提示厉行节省。

      该规范的施行,为餐饮行业贯彻落实“厉行节省,对立糟蹋”要求建立规矩标杆,有用引导行业界餐饮服务单位饯别节省理念,最大极限根绝从出产源头到产品出品过程中糟蹋现象,促进餐饮行业绿色开展,有用引导绿色低碳、文明健康的生活方法和消费习气。

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